酸菜豆腐鸡的做法
原料:光鸡、酸菜、豆腐。
配料:
干辣椒、蒜茸、 姜片、葱段、葱花。
调料:
盐、鸡精。
腌料:
盐、生抽、 料酒、生粉、鸡精。
做法:
1、原料
2、鸡肉切小块,用腌料腌渍10分钟。
3、酸菜洗净切片,豆腐切块。
4、烧开水,酸菜焯水涝沥干。
5、再把鸡肉焯水,捞出沥干。
6、烧开水,将豆腐焯熟,焯熟的豆腐铺在碗底。
7、锅肉放油,小火炒香干辣椒和姜葱。
8、先放入酸菜炒香,再放入鸡块翻匀。
9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。
10、调入调料(盐、鸡精)。
11、将煮好的鸡肉捞出铺在豆腐上,倒上汤汁。
12、撒上香菜、干辣椒、葱花 ,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
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