开饭美食：孜然排骨 制作方法
开饭美食：孜然排骨 制作方法
排骨，一定要鲜嫩多汁才好吃！但是又希望能够达到外层香酥来丰富口感！更好的是两者兼得！最好的是还可以添加一个绝配的配料——孜然，提升香味！那叫，色香味俱全啊！
菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：猪
烹饪方法：炸
材料及份量:
猪小排250克
鸡蛋半个
调料
色拉油适量
食盐1勺
葱1段
蒜2瓣
淀粉1勺
孜然1勺
白酒少许
制法:
1、排骨冲洗去掉血水，沥干水分
2、倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液，加入盐，腌制入味
3、加入白酒和淀粉，腌制十五分钟左右
4、锅里入油烧至4成热，放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟
5、锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用
6、洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，排骨和切成片的蒜片、京葱，中火翻炒大约一分钟即可装出食用
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