支招:香脆冬笋的八种做法(组图)
支招:香脆冬笋的八种做法(组图)鲜蘑冬笋
材料:新鲜冬笋·400克 平菇·50克 香葱·1棵 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·30克 高汤·2大匙 精盐·0.5小匙味精·0.5小匙 做法: 1.平菇、笋洗净，切片；葱、姜洗净切段、切片； 2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁； 3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。
http://www.sznews.com/eating/images/attachement/jpg/site3/20120223/001558d90b3310afe93250.jpg 材料:猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱 做法: 1.蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。 2.捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。 3.将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。 4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
http://www.sznews.com/eating/images/attachement/jpg/site3/20120223/001558d90b3310afe93251.jpg材料:冬笋500克。、肥瘦猪肉50克、芽菜50克 料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克 做法: 1、将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。 2、肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热（约132℃）时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。
http://www.sznews.com/eating/images/attachement/jpg/site3/20120223/001558d90b3310afe93252.jpg材料:五花肉，冬笋，糖 做法: 1.剥去外皮,去掉硬根,就剩下这么点 2.切块 3.五花肉切小块 4.锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒
冬笋肉丝尖椒http://www.sznews.com/eating/images/attachement/jpg/site3/20120223/001558d90b3310afe93256.jpg主料：冬笋100克，瘦猪肉50克 辅料：青尖椒20克 调料：植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克 做法: 1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝； 2.将猪肉洗净，切成丝； 3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
http://www.sznews.com/eating/images/attachement/jpg/site3/20120223/001558d90b3310afe93255.jpg 主料：净冬笋肉（３２５克），雪菜（７５克），白糖（２０克），盐（４５克），菱粉（８.５克），麻油（少许），清汤（１７５克）。 做法: 1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 2、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
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