家常小菜鲫鱼豆腐汤

我察勒

  鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

  经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。
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  主料：
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' Q0 q% \2 d  M. P9 `% d( X2 G. H  鲫鱼、豆腐
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/ ?- ^4 W7 J4 v/ E3 P  辅料：
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  油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量
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9 a# y) f, h" p  D  做法步骤：
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- e/ u- P" M; W* \# ^0 ^  1.鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
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; T7 Y$ ~  Z: z% D6 l  2.豆腐切成小块备用。

+ O; \( L0 [" v' n) l  3.锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

  4.煎至两面金黄。
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  5.加入适量水，没过鲫鱼，
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) p. h  H7 D8 R  6.再加入葱段和姜片。

8 ?" n, M3 t- D+ P  7.大火烧开，烧至汤汁变白。

, p9 z2 m. O1 @$ ?  D  8.加入豆腐，转小火慢炖。

  P* t! m/ J. Y1 [/ c0 k  9.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟。关火，加入鸡精调味即可。

$ r6 u! j4 m( a8 w1 k  p0 N1 \  注意：
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  鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶，汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。