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鲢鱼，特别是大大的鲢鱼头做汤，真是肥而不腻，又鲜又嫩的！$ |0 S" d' }5 o( A, O
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花鲢鱼粉皮汤的做法步骤
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1. 粉皮切成正方块备用，因为容易熟，最后放- [4 r1 J) X' S( `; d
" {# K. ~9 W% ?$ c3 j0 a4 P- f5 L 2. 新鲜花鲢鱼洗净切断，用厨房纸吸干水分
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0 T5 n) u4 p* E ]& c 3. 中火，在油锅里把鱼两面煎透，放入葱段、姜丝、黄酒、酱油（不放可以成白汤很好看）0 i7 L) {* K9 y' j" [8 p z% M
6 z" y9 K6 U! b1 ~4 Y 4. 倒入开水，大火滚开装入炖锅里
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5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂，没有加酱油的话汤会奶白色，加入调料：盐、味精，粉皮铺在上层，直到粉皮变成透明色，撒上葱花就可以上桌了。
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K" F. [3 H# v/ Q 小贴士( [! U' @; b. u- x1 n! @
1.煮汤的鱼，一定要煎一下，鱼汤才会白。' \8 k, M% M* `
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2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。) E4 d% N& z g) ?8 \) h; r9 H- R$ b
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3.不放鸡精也可以。
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发表于 2017-4-18 12:47:09
