美味的黄豆煮鲫鱼

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    黄豆焖野生小鲫鱼是做法非常简单的一道家常菜。鲫鱼俗称鲫瓜子，喜头鱼。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有较高的营养价值。

: y; }5 S$ X8 ?) g    在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。
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  下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。

美味的黄豆煮鲫鱼

  
% `: I$ ~" Y1 ^; o: m& p一、食料准备
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& `1 y4 C' e) h3 P; E  ?( ~  原料：鲫鱼、黄豆。

  调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。

+ c0 }9 g4 d4 o' ?7 s7 E7 O  二、做法步骤

  1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。

美味的黄豆煮鲫鱼

  2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。
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+ u2 S; a$ _& ~1 \& @: |) f/ \  3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。

  4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。
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美味的黄豆煮鲫鱼

8 Y3 d/ n( g/ ^" V  5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  6、加少许料酒。
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美味的黄豆煮鲫鱼

; x7 h! j; P" B  7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。

  8、倒入少许老抽上色。

  9、加入几滴醋。
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5 r, x, u0 T! b8 Z; Q0 a  10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。

  11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。
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美味的黄豆煮鲫鱼

( n  t6 h8 o& \1 I) E+ n' p  12、加少许糖提味。

9 p: o+ g( t! D1 d  13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。

美味的黄豆煮鲫鱼

  14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  15、出锅前撒上葱花。
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  小贴士：
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  1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。
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  2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。