过大年了要吃什么鱼好?

jim2013 · 发表于 2012-1-29 18:18:27

过大年了要吃什么鱼好?

　　过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。但是具体到过年吃什么鱼，这个还要看鱼的营养和具体的吉祥寓意。今天中国吃网小编就为您介绍过年吃什么鱼，以及这几种鱼的吉祥含义和营养价值。

过年吃什么鱼鲤鱼
　　过年吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
　　鲤鱼味甘，性平。除和鲫鱼有同样的食疗作用以外，还具有消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A，常食对明目有极佳效果。从食用时间上来说，鲫鱼性温，适于冬季食用；鲤鱼性平、性凉，适于夏季食用。
　　肝肾功能较差者，病后最好少吃鲫鱼和鲤鱼，以防过多摄入蛋白质，增加肝肾负担。

　　过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
　　鲫鱼，味甘、性温。有利水、消肿、益气健脾、通脉下乳和清热解毒的作用。肉中含蛋白质氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管病具有明显的作用。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外。据本草云：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”另，鲫鱼汤有润燥滋补作用，因而特别适合冬季食用。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼汤的最佳吃法之一。炖食鲫鱼汤既可补虚又有通乳催奶作用，故产妇饮用极佳。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖多，脂肪少，蛋白质丰富，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。《本草经疏》中说：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”常食鲫鱼可健身，能减少肥胖，有助于降血压降血脂，使人延年益寿。
　　鲫鱼的缺点是细刺较多，老年人食用需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。

　　过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
鲢鱼俗称白鲢，入肺脾经，有利水、止咳，祛除脾胃寒气的作用。常用于脾胃虚弱，水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。
鲢鱼对皮肤粗糙无光泽亦有治疗作用。民间有言：“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味美，以头为贵，尤其在小雪后，脑满肉肥，其味尤佳，称为“雪鲢”。拆烩鲢鱼头是传统名菜，方法是，将骨刺除去，但其型不散，其肉不碎。
鲢鱼性温，便秘、疮疡者慎食。脾胃蕴热者不宜食用。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹。廯病者应忌食。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

附：过年怎么挑鱼
一、观鱼眼。新鲜鱼鱼的眼球饱满凸出,角膜透亮清脆,富裕弹性。次鲜鱼鱼的眼球不凸出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内淤血发红。
二、嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透亮,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气息不佳。
三、摸鱼体。新鲜鱼有透亮的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透亮,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而浑浊。
四、掐鱼肉。新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后塌陷立即磨灭,无异味,肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈涣散,指压后塌陷磨灭得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光泽。
五、看鱼腹。新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、塌陷。次鲜鱼腹部膨胀不显着,肛门稍凸出。
注意：这些鱼是发物，有鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝。

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