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冬季健补暖身的鱼羊汤
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鱼羊汤的营养功效* V8 d3 z7 a# g" G& t, Q7 ~" q
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羊肉有温补的功效，在冬天吃在好不过了，既能享受美味，还能抵御冬季的寒冷。羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。/ r! u. p) f0 J5 e8 E- O7 j
5 m1 d* x0 {! O+ t 在羊肉中加入鱼一起烹调是古代就有的一种烹调方法，鱼肉营养丰富，含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量非常少，仅有的脂肪也是对人体有益的多不饱和脂肪酸为主。
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鱼和羊一起烹调其中的一些鲜味氨基酸互补后让其鲜味更自然，更可口。鱼腥味和羊骚味也有相互低消的作用，所以让鱼羊放在一起烹调相对更鲜，也迎合了鱼羊即成“鲜”了。
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% }3 h6 Q [3 E5 H: c2 Y& n { 选料
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炖鱼羊汤选料很重要，一般选择带皮的羊排，因为羊排中有骨头也有肉，羊皮上有胶原蛋白能让汤更浓稠。选择鱼时一般选择淡水鱼即可，如鲫鱼、武昌鱼等等都行。
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9 Q, M8 T6 ~4 h* K# \ 在处理鱼时要注意的是，我们可以把鱼磷留着，用纱布包好炖汤时可以放在汤里一起炖，鱼磷中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其实平时扔了怪可惜的，加在汤里既不浪费而且还能增加汤的美味。) ] y; k+ e2 J
, Y- w6 o( Q( Q7 f 鱼羊汤的做法
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8 K* J$ ?- \! f) C% p: C 原料：
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带皮羊排1000克、鲫鱼1条250克、老姜片10克、胡椒粒5克、白醋20克、料酒30克、冰糖5克、香菜10克。
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步骤：
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4 ~5 {1 f% d' f5 T9 ^ 一、鲫鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄
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冬季健补暖身的鱼羊汤
. a8 N8 j+ M7 x( J5 s! P M2 S' y" U 二、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右
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冬季健补暖身的鱼羊汤
" a4 p1 H: r$ W' E; {3 ^; T 三、捞出羊排去骨
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冬季健补暖身的鱼羊汤
1 B. T2 u" n: H6 _$ Z9 U. x# ] 四、羊肉晾凉切片备用! F+ _% ]) {& [1 E3 `* ?) f" Z
冬季健补暖身的鱼羊汤
+ l' a) y9 c' t* Z- ~0 z 五、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色2 R& ^4 E c4 n
冬季健补暖身的鱼羊汤
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六、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟
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冬季健补暖身的鱼羊汤
) g) D; g% L% W( p 七、盛出撒上香葱香菜末即可$ R4 k. |' b3 }, q
冬季健补暖身的鱼羊汤
# g9 r: F% l3 E& }0 B* P; U: h 提示：- P7 T+ C. O3 G. i, i7 y- g Q, X! S3 ^
8 r7 S" d' K* V" G4 W& @7 ~7 y- d 加冰糖可以提高鲜味，加醋可以去腥，同时也可提高汤的鲜味的口感，这两种调味要适量，前提是加入后不能吃出他们本身的味道。当然如果喜欢在汤加入其它的菌类或蔬菜也是可以的，这完全是根据自己的喜好决定。
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发表于 2016-11-30 19:24:21
