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鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
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! `1 S1 q5 y4 ^# m' C2 r8 T) h8 F 经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。. g8 s$ V" T" w7 a9 W
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主料:
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. D$ `( Q/ E% O! P7 G 鲫鱼、豆腐/ F; O' b- {& m! d& J
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辅料:
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$ q/ U, m+ ?/ f1 X; J 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量% ^" v9 l; O! w0 [ B
% g% R x3 m5 P8 \ 做法步骤:6 Y0 n" ?/ M2 h) ?3 s" _
3 \0 X5 D$ \8 @" Y: e4 M. | 1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。6 c& H) e# N; Z, B5 U
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2.豆腐切成小块备用。
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3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
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4.煎至两面金黄。
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5.加入适量水,没过鲫鱼," [( X6 A( D; N8 F: _) L; j
& w6 }8 ?/ ?; m( N 6.再加入葱段和姜片。
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7.大火烧开,烧至汤汁变白。
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8.加入豆腐,转小火慢炖。
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9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。
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注意:7 T, @( q7 k$ @% ^; H1 y
! [( O# z7 U% i* Q 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
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