导语】荸荠俗称“马蹄”皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。 荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。初春正是荸荠上市的季节,在这个时候吃。
" M7 C2 s7 H$ c# ~4 r$ @ 荸荠炒黑木耳
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' L' V7 `' U& S8 ~ 材料:荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精; a8 \( J( ^4 k# I; p; V9 A2 ~
做法:
8 ]7 `- |9 R7 W+ g" W 1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段。1 ]0 O) p6 E# F/ q9 Z5 n! S6 T
2.炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。
: M( B' s' h/ j2 M1 T 3.放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。
' i+ V0 X: W# r u& y 4.炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。; T+ e3 t) U! I+ e& Y
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