皮蛋瘦肉粥

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) S# i  z& l2 X4 F! i/ f粥这种食品，在中国已有近四千年的历史。

9 A% E+ E# [; ?, h2 h    自打有文字记载以来，粥的身影始终出现在各式各样的文献记载中，伴随着时间的流趟，慢慢的走过历史的长河。

    关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
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　　中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治
齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
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) V8 O4 Q# ~: a; r. R! \5 p　　进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
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　　宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
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% _( _! J4 z2 f" Q9 X4 e　　由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
  ]6 Z, P- M+ t1粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
) e# M" q) j6 v+ o& r$ N7 h2将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

8 d3 w! ]7 @2 G( ^3 C0 l; f3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
. @4 s% U0 w: z0 m/ a4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
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小贴士盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

7 i6 ?. S% t, j    此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。