皮蛋瘦肉粥

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" f* v# v7 q$ u/ o粥这种食品，在中国已有近四千年的历史。
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) t# O6 a5 b+ c2 U    自打有文字记载以来，粥的身影始终出现在各式各样的文献记载中，伴随着时间的流趟，慢慢的走过历史的长河。
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    关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。

　　中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治
- [1 u5 K/ s' V1 j* v; i$ \! s) J9 D齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
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% o* u9 T% ?6 Y9 g+ o　　进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
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　　宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

　　由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
8 s) O( n0 {" [  x( b: j2 l1粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
1 N+ v9 z' V! K. b. Y% K  H3 }2将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
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( a4 ]' _1 M, H! n; e% }% O+ V3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
$ q% B: `! ?3 t* r  V4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
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! N6 l  j6 B4 l# X8 I+ I& v小贴士盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

    此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。