酱爆黄瓜肉丁

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6 d2 t$ ?3 `1 R( a1 t原料：
猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黄瓜。
. }$ Z9 f5 ?6 Y8 q7 w+ D- I( S调料：
花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
做法：
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁；
2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟；
3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用；
4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香；
5 @& z- A: N2 `+ s; k5 G# @" l( H5、加入炒好的肉丁炒匀；
. f9 q/ N8 a: H! v6 M. N2 p6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。

怎样炒猪肉又嫩又香：
+ ^. C* O! ?, `+ Z2 r9 J" U3 }1、腌肉：把腌肉的调料加入后，加入淀粉，搅匀，如果你这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清，没有就不加，关键是淀粉，这是肉嫩的关键；
2 q# `' }5 N  s2、火候：炒菜最关键的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易干硬，等到肉变色了，再炒个半分钟就差不多了。

5 {  d  x, H  {4 I7 f& E又香又嫩的肉丁，很下饭！


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