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 开饭美食推荐：珍珠豆腐圆子 制作方法 i' B- H( V2 [
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菜系：中菜
7 C+ n. Z) i) C- c/ I菜式类别：主菜取材：猪
6 M9 t% q# D* A' A! N; F, y$ |烹饪方法：蒸
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5 g' R" p6 ^2 W' b/ j' h材料及份量:4 l& L2 \9 G6 ~
猪肉馅500克
* B+ a8 ]! f9 S. z9 ]豆腐1块
/ z- |# V+ ^* M6 \- M7 z糯米1碗
! D( z% U3 z% [! o鸡蛋1个4 c' ?/ N/ V. r( C3 Q7 f- t2 a
鸡蛋白(1个8 F2 `; f5 I: L& ]- P$ [
调料1 J0 q! ]) }: e5 O( b8 e: K$ x8 _
色拉油适量. K+ R% W- L4 h) S# b4 B; \
食盐适量+ d. w( u& ?' x
鸡精适量& U i3 }+ J: p! j/ K4 l6 q6 K
葱适量2 @6 X- R* K; p/ b
姜适量
7 F+ j2 O& k5 V$ U0 o' r' {- O; H生抽适量
5 f8 ~( }/ a5 d6 t5 H香油适量/ ?. q# U9 S n' ^
胡椒粉适量 V8 o9 x* Y* D: M+ _ i( H" e
五香粉适量
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制法: u2 J1 v9 Y8 ` h. i
1、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料" b ?1 C6 _. f6 E
2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟
: J7 u, d) F/ {$ R/ T0 ~, q2 A3、将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）
! e; j0 G2 A8 Q% m0 P. s7 h: ~+ K3 a4、再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料
+ i, e" L6 u% l5、将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中
; V0 g3 D% }6 L/ Y' S6、一起搅拌均匀: n/ J4 D4 G- q- T0 p6 M g8 n
7、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
" g' ]# C! B0 L; ^6 a K5 L8、豆腐肉馅揉成小圆球
% d' G+ ?3 X; I( A1 r' B7 N8、豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米
: ~3 p, M! ^, `9 Z. i1 M( S' X10、轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中" @8 \ |/ `& H% {$ H
11、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可; N7 _0 s( I- a( @
12、撒上香葱末出香味装盘6 D7 ^( c" d; c e! x( g
帮顶哇 ~~~哈哈
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发表于 2012-3-29 11:32:53
