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X2 p5 ~" l4 N0 z, t: w 开饭美食推荐：珍珠豆腐圆子 制作方法
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4 l4 e4 V0 D* J3 e菜系：中菜1 t7 Q* ~+ Y) J( d* r6 k8 o. ?% J
菜式类别：主菜取材：猪( K4 |, R. B2 t& |5 l3 Q
烹饪方法：蒸 ( q% q$ p( }5 z' n
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材料及份量:
7 D# p; k3 `' ]8 u, z( E- F猪肉馅500克
6 J5 h8 C1 {" V* a7 N" D% `豆腐1块
7 ~0 ]. m3 }: J& s糯米1碗
' ? }2 {- L# L6 ~8 i2 @( g鸡蛋1个
/ `: J. x6 D6 Q: U鸡蛋白(1个
& c* e) D u6 Z* [8 \) ~调料
' F9 d7 X% j3 ]% e色拉油适量
R+ u+ L9 j! J- }: y食盐适量, `6 ?6 h3 X) L/ C& D& x
鸡精适量! y+ K% a; E; W8 ^
葱适量
" k5 I0 ~0 y' o姜适量
' k* z: V; ^- F$ L# R1 c% h$ E生抽适量
0 S+ N- B4 Z+ {- P4 k5 `5 g香油适量9 o0 I( v1 b8 h4 A; c6 O
胡椒粉适量4 @0 U# i2 ]; g; K: q( s1 _
五香粉适量$ ?" E/ ^0 }2 B+ A& m
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制法:
! B. w u V7 E, w1、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料4 R/ A5 g: V1 g u( M9 Z
2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟( D% s( f- b4 u4 T( k
3、将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）5 z0 C9 E) a- [7 l- S' e& m0 C
4、再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料
5 r/ ^& a" ?$ H# a. W5 F- U5、将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中7 m' Z0 Y# e4 e
6、一起搅拌均匀
- P& {. a: R+ D0 V, G3 C# g7、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上) g* E6 D) [ @ i
8、豆腐肉馅揉成小圆球% E- u$ F( @' Z
8、豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米
( }; _( h1 |. Z4 |* G10、轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中
& R% q. J [1 z- Y11、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可3 r7 K: U9 ~# `9 g/ X
12、撒上香葱末出香味装盘
8 I$ U- M! C- J6 Y帮顶哇 ~~~哈哈 " E/ C5 H b5 S% C* p o
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发表于 2012-3-29 11:32:53
