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" Y: ]" C% N4 r' [! L3 d1 e5 S: P 开饭美食推荐：珍珠豆腐圆子 制作方法
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2 G% S3 z+ R" {% p/ s2 F4 \ _菜系：中菜
$ k G. O8 E `1 V菜式类别：主菜取材：猪% D n* E& y( J' g- m! y
烹饪方法：蒸
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材料及份量:
6 i8 H5 T2 d4 G0 {' g1 r猪肉馅500克
" |9 C0 L9 c8 B# e- J$ S豆腐1块5 {0 `/ j& t4 Z* s7 }/ D
糯米1碗# Z. F) ~' T0 g5 M9 v; g4 O2 ]- Y
鸡蛋1个6 Z6 p4 ~9 r" \+ s
鸡蛋白(1个3 Z7 M6 V+ u* d7 N+ I5 D7 L: M v
调料! m! _4 b9 w3 _5 f+ u& ^! f
色拉油适量
4 O R% \. s9 `# E食盐适量
1 w. z( T1 D+ _鸡精适量
1 C: y! {& m1 x2 a葱适量
5 @! _- V9 n- G8 ^6 u( W2 t& U姜适量" w. ]- K5 P; h m
生抽适量
& d' T* q1 F1 q1 ?9 D& H( a香油适量
% p, s% ^9 L' q5 O% w3 k胡椒粉适量9 f4 d/ C3 `& Q* d8 g" ?) h" U
五香粉适量
' Q' G) }) d2 L/ l' a+ S3 l: n* U$ ^) ~9 ^# L% ]+ X
8 G$ ?: m0 m3 X制法:/ a! L2 t7 _( P0 N6 |
1、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料
. y+ b3 m `* i+ a2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟) O! G8 j4 U: x; W- k
3、将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）$ X( E) e5 ~7 X8 j9 {
4、再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料
6 R6 t, J8 a* g5、将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中
4 O4 e# D5 V; ?6、一起搅拌均匀+ [4 o2 {# X! Y J3 k7 ~) F8 T: T
7、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上' z. f: h- d3 v5 x3 l: t
8、豆腐肉馅揉成小圆球4 I& a( t" k; D) x/ U; d* H
8、豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米
! V8 I& Y$ g! O$ V$ r) Z) b$ v10、轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中
& X5 v: X' B0 J6 f. o11、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可) G0 a" N3 }, t: x- P
12、撒上香葱末出香味装盘# c+ Z* s& Z1 {6 ? M
帮顶哇 ~~~哈哈
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发表于 2012-3-29 11:32:53
