鱼丸

圣诞快乐 · 发表于 2012-3-29 21:41:25

主料：
河鳗(500克) 猪肉松(200克) 豌豆苗(50克)
调料：
淀粉(豌豆)(100克) 盐(10克) 黄酒(10克) 味精(10克) 酱油(5克) 大葱(5克)
制作:
. ]2 ~' g5 [# J- U% B; N1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成

马尾松12 · 发表于 2012-3-29 21:41:28

河鳗会有毒吗？

ぷ灵ふ狐ぞ · 发表于 2012-3-29 21:51:16

还可以。

步步开心 · 发表于 2012-3-29 22:00:40

这也太麻烦了！

nfljq · 发表于 2012-3-29 22:03:58

回复马尾松12 的帖子
注意，其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏，但生饮鳗血有时可引起中毒。

nfljq · 发表于 2012-3-29 22:11:33

回复ぷ灵ふ狐ぞ的帖子

nfljq · 发表于 2012-3-29 22:15:24

回复步步愉快的帖子
享受过程！

伊璐发发 · 发表于 2012-3-29 22:23:11

家居园 · 发表于 2012-3-29 22:27:40

好吃............

伊璐发发 · 发表于 2012-3-29 22:38:01

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