几款风味独特的鸭肉做法

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几款风味独特的鸭肉做法
　　啤酒鸭的做法：

材料：

　　鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量

　　做法：

　　1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用

　　2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒

　　3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

                                

踩鳖追广

薏米炖鸭的做法

　　菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱工艺：原炖薏米炖鸭的制作材料：主料：鸭700克,薏米100克,冬瓜2500克

　　辅料：陈皮5克

　　调料：姜3克,色拉油50克,盐2克,黄酒15克

　　薏米炖鸭的做法： 1. 冬瓜去瓤后洗干净切块；

　　2. 用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；

　　3. 鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；

　　4. 改用低火15分钟；

　　5. 把冬瓜捞起放在碟中；

　　6. 鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；

　　7. 用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。

　　薏米炖鸭的制作要诀：本品需清水约3000克。食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

                                

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　西红柿鸭汤的做法

　　主料

　　净鸭半只 咸酸菜400克

　　西红柿1个 小葱2支

　　姜1大块 白胡椒粒1汤匙

　　辅料

　　盐2汤匙

　　酸菜鸭汤的制作步骤

　　1鸭剥去皮,剁成块状.西红柿对半切.酸菜,姜,小葱洗净备用.

　　2鸭块煮出血水,用清水洗净.放入砂煲当中,加入所有配料与料酒,再倒入1500ML的清水,大火煮开后,改用小火煮两个小时即成.

　　小贴士这道汤里面假设放了足够量的酸菜,可以不用加盐进去调味.味道却非常鲜美.

                                

踩鳖追广

原料：

　　水鸭1只约800克。

　　调料：

　　葱片15克、姜片10克、盐5克、白糖2克、胡椒粉2克、香葱花3克、料酒15克。

　　作法：

　　1、水鸭宰杀洗净，剁成约3cm见方的块，入水稍漂。

　　2、锅上火入鸭块煸干水气出香味，加水大火烧开，烹入料酒、葱、姜，倒入砂锅小火煨1小时，调入盐、糖、胡椒粉，撒葱花即可。

　　特点：

　　汤香味鲜、原汁原味

　　提示：

　　水鸭入锅煸干水气以利除异增香。

　　武汉乃“九省通衢”之地，独特的地理位置，南来北方的客商造就了很多颇具特色的美食，象此菜便以其独特的养生功效，鲜美的味道获得众多食客的青睐。