朴实的老婆饼

秀俺自己

原料：油皮材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，盐2克，无盐黄油100克，清水95克。
# k! A. u1 p. F* T% p油酥材料：低粉250克，无盐黄油125克。
豆沙馅：约700克（最好自己做，市售的豆沙都过甜，做法很简单，将红豆煮烂，用勺子再尽量搅烂，收尽水份，依自己的口味加入冰糖和桂花酱即可）、蛋黄适量。

$ q0 k6 F0 l. R+ l% x3 @做法：
1、将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀。
2、分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟。
8 Q& D* l' Q- r* a# e3、将油酥材料中的低粉与黄油和匀。
4 ?5 |% j) }% ]( R" s4、揉捏成油酥面团。
% `( [* i3 d. P/ Z; O$ G5、将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合。
& c5 i0 f# n/ U% f- N; Z( |6、如图六将擀合的面皮卷起。
0 [7 P& j: Q/ z0 C6 x" x7、将面卷竖放。
8、如图8再擀成长牛舌状。
9、如图9再卷起，重复7-9步两次。
+ _+ G% }! Q, D10、搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟。
11、将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅。
7 J7 j1 |% \* b. H12、捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。
4 @7 W2 G; y8 L) y7 ]0 Q/ J: E13、将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成。
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