江城名菜 皮蛋拌馓子

圣诞快乐

      今天这道菜真是千呼万唤始出来呀！
    前几天听小象MM说喜欢吃皮蛋拌馓子，就勾起了我的馋虫，于是搓脚捻手的想做。
    可是连着下了三天的大雨，把俺关在家里出不了门。
    家里有皮蛋有馓子，就是没有香菜，本想用个其它什么东西代替香菜，可是芹菜、香葱之类的家里也没有，只有阳台上还种着两盆罗勒、一盆薄荷。用薄荷肯定是不行的，用罗勒说不定还凑合，可俺家那两盆罗勒才长了两个月，刚抽出几枝大点的叶子来，要做这盘菜俺得把它们全掐了，辛辛苦苦种了这么久，俺还真有点下不去手，看着那老黑的天，俺一想还是算了吧，就放过我那可怜的花花草草吧，等它们长大点了我再来摧残它们。
    昨天终于放晴了，俺蹦达出门去买香菜，回家就做了这道皮蛋拌馓子。
    香菜是老公的最爱，馓子是儿子的最爱，皮蛋虽算不上是我的最爱，但也是比较喜欢吃的，因此这盘菜算是各取所需，皆大欢喜！
    “皮蛋拌馓子”这道菜也算是江城武汉的一道名菜了，究其出处的话，貌似是从“一撮毛”开始流行的，至于最早的原创是否出自于此，俺也不太清楚，反正将它发扬光大“一撮毛”功不可没。
    对于武汉本地人，说起“一撮毛”是无人不知、无人不晓的，这家座落于高速公路与城郊结合处的酒店，最早是以做过路车辆的生意而起家的，光顾的常客都是些各省市的来往车辆及人群，最著名的招牌菜是“水煮财鱼”和“瓦罐鸡汤”，后来随着高速公路车流量越来越多，这家店的生意也越来越红火，名气越做越大，很多外省市车辆过高速时本可以进城就餐的，都要在中途停下来，专程去品尝一下这家店的名菜。再后来就和出口转内销一样，不止外地吃客光顾，武汉本地的食客也纷纷慕名而来，很多城里人为了吃这家的“水煮财鱼”，专门开车出城来吃。武汉的交通大家也是知道的，从城中开车到城郊，不堵车也得近一个多小时，堵车的时候就更不用说了。即便如些，也还是有很多人不辞辛苦就为来吃这一口，这家的菜之魅力，由此可见一般。
    因此当“一撮毛”开始推广“皮蛋拌馓子”这道菜的时候，风靡效应是非常迅速的。
    由于这道菜做起来简单，原料也很容易找到，成本不高，但味道很出众，因此受到了上至高级酒店下至市民百姓的一致追捧，几乎一夜之间，这道菜就成为了江城武汉的名菜之一。而随着过往人流的来来去去，这道菜也被各地食客们宣扬到了全国各地，现在其它城市也都可以见到这道菜的身影。
    今天我们就一起来做做这道美味的“皮蛋拌馓子”吧，让大家把家城名菜带回家，也让家人们都尝尝这道特别的夏季凉菜吧！
皮蛋拌馓子
原料：皮蛋3个、香菜50克、馓子60克（馓子的做法请参考这里）
味汁：蒜末20克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、油泼辣子10克、麻辣酱1小勺、剁椒酱15克、生抽10克、香醋25克、熟芝麻3克
1.香菜清理洗净，切成小段；
2.馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；
3.将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；
4.皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；
5.将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；
6.将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。

    此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。
    喜欢的朋友不要错过哦！这款非常值得一试!