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9 \) y9 W, Z2 g1 f( s0 [! U
黄油在室温下软化，加入糖粉搅打，直至黄油膨松，颜色变浅 2+ ~1 S$ [% O- R0 A
T" p, b- W: L* X Z7 o8 C" F
将全蛋液搅打均匀，分次加入至打发的黄油中，每次搅拌均匀后再加下一次 3
2 K0 r. d6 Y% F4 I) ]9 r- l
+ r) |/ C! s2 _2 S4 ]
将100克低粉与泡打粉混合过筛，加入到黄油混合物中 - 40 d2 Y7 n, J3 M# H' ?5 R$ @9 b
2 ]; }/ Z% o. y9 H7 j- t6 ~
面团混合物，比较稀（建议可用刮刀翻拌均匀） - 50 {# E. X& k$ f9 r
: {1 Q# s9 L" c7 _) p从面团中取出1/3，放入另一个干净的容器中 - 6
5 E; K7 o$ m6 T+ H4 D" m
! m$ M. H8 U: P7 [! f; K, }! x往1/3的面团中加入可可粉，将可可粉慢慢揉进面团，和成一个稍硬面团/ \% g, y+ k! p, @' a
A; m( E) A2 ?! F1 D9 X
- 72 j q* Y; j1 u) |" G2 a+ v1 @
1 W0 j% p0 E8 \- [# F往余下的2/3面团中加入剩下的30克左右的面粉，逐渐加入（可增可减），直至面团的软硬程度与可可面团相一致 - 8
2 ? F! M P; U) B1 L7 Z* X
W5 c& e/ @4 o( P: Z. U
两色面团各取一半 - 9' f4 n* w, ^( O) k1 M( m
2 P7 ?: v( K- n8 t" ]# O; U2 ^
分别各取1/3，再将余下的2/3平均分成3份9 `4 J7 T. S3 X" [: B+ o0 Q
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- 10$ B. ~3 L/ j+ L4 N2 \. F8 D
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分好的白色小面团分别揉圆并按压成厚度约为0.3cm的小圆面片；分好的可可小面团分别揉成长短与面片直径相匹配的小条，大搭配大，小搭配小 - 11& g. q9 F- q% r
3 F) I# `" z' S$ ]4 j- E用面片将可可条卷起，再用手轻搓整型，使面片与可可条充分贴合 - 12
2 K9 Q0 O& h2 x: m5 ~
$ ]& c: J' A: U. Q9 B' L
将3个细条贴合并粘在较大的粗条上，稍按压，使4个小卷紧实地粘在一起8 T' E4 P' y8 {$ I" i. [6 }
) Z8 `& k g# L) c9 v
- 13
" _ H% H e$ q! r. i: x
) p6 D1 c9 M* C将面团放冰箱冷冻一小时 - 14 ?9 L$ X% C" p" `1 \
$ i" x% R* e/ P& I取出面团，将其切成厚度约为0.5厘米的片。将饼干摆在铺好油纸的烤盘中，180度烤20分钟 - 15 q4 e: ?9 F6 l1 q/ r
" o7 A7 P7 s; g) J9 o成品图
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发表于 2012-5-2 13:46:21
