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% ?- ^! r' n: M w手撕豆角炒肉末
2 P3 |9 _ i/ ^, R* q& n, \) B9 z主料:豆角300g,肉糜200g。
) N8 z, S! S* m, a' L' ?, K调料:老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),花生油2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)。1 o$ M( h( T- i
做法:
/ ?) G O% X. t. p1.肉糜加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g)腌制20分钟待用。(腌制肉糜时注意,加入调料后要用筷子乱拌,不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)5 P, b. [/ W& f. {/ S
2.豆角洗净不切,整根下热水里焯熟。(水开后焯5分钟以上,可尝一下,彻底没有生味即可)
" X* j7 L% }$ { Q" t3.捞出后立刻浸泡凉水。
; C$ D% @, v/ O2 m& N) H9 E9 e8 f5 V4.控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半,切成约十几厘米的段。: s6 q) G& e1 i# z$ T P7 ]
5.锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉糜,立刻划散,不停的翻炒均匀。. s. o3 s- s+ b) y) n
6.入豆角,翻炒2分钟。调入盐,出锅即可。6 U6 s; z, E$ |# t$ q6 S+ w
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