枸杞叶做两道菜

小池

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枸杞叶
清明前后的野菜尤其多，山蕨、水蕨、春笋、香椿、马兰头、艾草、野韭菜、鱼腥草……江南的菜市，因它们，变得更加缤纷热闹。枸杞叶是我家菜市里的新面孔，不知道这种枸杞的嫩梢算不算野菜，枸杞是附近菜农自种的。如今的菜贩越来越会琢磨人们的心，吃食要吃鲜吃怪，凡是野的、新的、冷僻的均销得俏。枸杞叶出现不到半小时，便脱销了。
枸杞叶带苦味。买它时，听到人不停地夸赞它的好，它的好就来自它的苦滋味，苦能清火明目，苦能解毒凉血，老祖宗都说“良药苦口”嘛！遇到如此心诚的粉丝，可是枸杞叶前世修来的福。
枸杞叶姿质平平，不像它的果实枸杞子，易给人惊艳之感。它的苦味有点特别，是甘苦的苦，嚼在嘴里，慢慢地，会嚼出一丝丝轻淡的甜味来。
专家建议苦菜生吃为佳，枸杞叶我却以为是炒熟后好吃，凉拌的枸杞叶再怎么调味，总觉得寡然，硬硬的、欠缺点什么，可与鸡蛋同煎后，它会即刻散发出一种柔软的食香，那份明媚犹如开在盘中央的迎春花，让人过目不忘。   
这个春天，我认识了枸杞叶。
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一把枸杞叶做出两道菜。　　理枸杞叶时，取顶部嫩尖凉拌食用，但是底端梗茎也没必要丢弃，江西人把这部分留下来炒鸡蛋。这样子，一把枸杞叶，做出两道菜，经济实惠。
　　左边是枸杞叶嫩尖，右边是枸杞叶梗。
" i* a; s3 c. t4 ^, n) `: q  ]9 n　　一把枸杞叶做出两道菜

　　

　　一、枸杞叶炒鸡蛋
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　　枸杞叶炒鸡蛋原料：
  s& M8 H4 r0 C3 `4 `　　枸杞叶梗150克（枸杞摘取底部梗茎洗净留用）、鸡蛋2个、红椒1/2个、胡椒粉1/2茶匙、湿淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、食用油适量。
　　枸杞叶炒鸡蛋做法：
　　1、枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1-2分钟（沸水中加1勺盐与1勺食用油），捞出过凉水，用手稍稍挤压一下以去除苦汁。
+ h: _' p, C/ U7 a# u  \! M　　2、鸡蛋在碗中打散，红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。
' i7 I0 h# m% X! x4 |　　3、油锅烧热倒入食用油烧至6成热，下入拌好料的枸杞梗，当蛋液周边结块时，立马铲动翻边（会颠锅最好）。
% a: n$ a, v" }1 F4 i* k7 x　　4、枸杞蛋两面成熟即可关火。

　　

　　二、凉拌枸杞叶

　　

　　凉拌枸杞叶原料：
7 l6 s! M) k8 F　　枸杞叶嫩苗250克、红椒1/2个、盐适量、香辣油适量、糖适量、味精适量、食用油1勺。
- [; q; L7 C* A" J　　凉拌枸杞叶做法：
　　1、枸杞叶洗净留取嫩尖部。
　　2、将枸杞叶下沸水焯1-2分钟（沸水中放入1勺盐与1勺油）。
0 c0 o7 _  G8 P5 F3 T# |% f2 |　　3、捞起放入凉开水中泡15分钟，再次捞出，用手轻轻挤去其苦汁。
4 ~) a3 a/ z3 a: Z. M# S　　4、将枸杞叶装入盆中，红椒切丝入盆，倒入盐、香辣油、糖、味精，拌匀枸杞叶，静置入味即可。

　　

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yinxianauu89

楼主就比如论坛的明灯，楼主就好比论坛的方向，楼主就好比论坛的栋梁。有楼主在，论坛的来日必将更好！大师的话真如“大音希声扫阴翳”，如同”拨开云雾见青天”，使我等网民看到了盼望，看到了将来！晴天霹雳，醍醐灌顶或者不足以形容巨匠文章的万一；
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