一把枸杞叶做出两道菜。 理枸杞叶时,取顶部嫩尖凉拌食用,但是底端梗茎也没必要丢弃,江西人把这部分留下来炒鸡蛋。这样子,一把枸杞叶,做出两道菜,经济实惠。& p) y# C9 G* ]& y2 O
左边是枸杞叶嫩尖,右边是枸杞叶梗。
; @( ~# r; \! s+ [! l( t 一把枸杞叶做出两道菜7 o. E4 ^/ H9 N
一、枸杞叶炒鸡蛋
' l0 F/ z) y( u! y* \- x2 t1 j 枸杞叶炒鸡蛋原料:
- z7 T' w; e6 R$ T. [ 枸杞叶梗150克(枸杞摘取底部梗茎洗净留用)、鸡蛋2个、红椒1/2个、胡椒粉1/2茶匙、湿淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、食用油适量。: U2 G" l: c) o0 T | m
枸杞叶炒鸡蛋做法:
/ m2 n& l, h0 u6 u* Z4 @ 1、枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1-2分钟(沸水中加1勺盐与1勺食用油),捞出过凉水,用手稍稍挤压一下以去除苦汁。
2 Q+ R# ~9 @2 ?0 u" d/ D 2、鸡蛋在碗中打散,红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中,倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。* p5 L$ {- B$ ]" I5 f: q
3、油锅烧热倒入食用油烧至6成热,下入拌好料的枸杞梗,当蛋液周边结块时,立马铲动翻边(会颠锅最好)。
( V9 j) e" e ^ 4、枸杞蛋两面成熟即可关火。
0 Z+ v# P( {# q4 l 二、凉拌枸杞叶
. v) N& o+ U. H 凉拌枸杞叶原料:
9 f) a1 h$ \4 V$ V1 z- q' `7 n6 l 枸杞叶嫩苗250克、红椒1/2个、盐适量、香辣油适量、糖适量、味精适量、食用油1勺。
8 d% [: F0 {2 N" @, H 凉拌枸杞叶做法:& X8 K" m* z R6 w' s( _
1、枸杞叶洗净留取嫩尖部。, s, Z9 T& ~5 R- \' K3 N
2、将枸杞叶下沸水焯1-2分钟(沸水中放入1勺盐与1勺油)。+ p: f3 A7 y" b8 c. L. A( K
3、捞起放入凉开水中泡15分钟,再次捞出,用手轻轻挤去其苦汁。
5 I, _ e& S4 F0 H 4、将枸杞叶装入盆中,红椒切丝入盆,倒入盐、香辣油、糖、味精,拌匀枸杞叶,静置入味即可。
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