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& v: d+ z8 y& I) p$ j美食推荐：红酒咖喱木耳脆排 制作方法' U2 N3 [5 B" ^8 t8 L/ m5 f
用了红酒和咖喱来烹饪，没想到味道双重的好。
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红酒咖喱木耳脆排
" D) M0 @+ b6 s0 M3 h3 ^菜系：中菜8 r8 G+ H% t. y* P6 l9 a
菜式类别：主菜$ H" Z9 x/ `, J
取材：猪| 蔬菜| 豆类$ ^) |% a9 J' v3 K1 b* h1 P
烹饪方法：煮
/ j; c p! o! l6 m2 k材料及份量:
) f) y0 Y% U2 {2 s7 K& g排骨500克) F8 ?% @# b- r9 Y9 q1 r
啤酒半瓶
3 }, Q5 b/ {9 z$ R) `# t% m: E7 P冰糖1块
, U" T+ R/ a7 U5 n. \# O7 `# r" n. |胡萝卜
4 {! K! V: K6 y* W% Y黑木耳
3 J" q; ]: P) K7 z2 n. o葱段4 E( c" ~0 M3 W
姜片
r* Z: p% `( ~* V# e( g- c" o花椒
3 _. V! m" S7 F9 I4 B红酒适量1 Z* L0 \& v; r& X* z, F
百梦多咖喱2小块
5 f# P: \4 n, g& Y4 n1 O$ S( Z1 ]盐
: c9 i5 k! S+ d, R& k' p$ t老抽9 o5 B1 v k7 D v. q. P& ~- e
生抽
3 o! s) r6 j5 F6 V料酒! {2 Q2 a- U; b- @2 Y
大料2个0 N+ q4 b, ^' t7 E) B3 k5 r
花椒数颗
, }1 f B" E. ]4 H! j6 M丁香3粒: j4 i+ n3 P& ]# K+ Y# v0 Z" I+ Z) a
香叶1片
+ r4 W+ g3 C/ X; w1 q- [桂皮半个( A/ b5 E/ f: w+ g$ R2 d+ X
制法:3 d/ j) K& h8 |% K
1.锅中倒入清水，加入数颗花椒，姜片，葱段，料酒后，放入排骨，开火焯水，开锅后撇去浮沫捞出排骨备用；
4 E1 |4 V5 G ~4 Q2.砂锅小火，倒入焯好的排骨，加入葱段，姜片；+ ]+ v2 S4 Y2 ~- |7 m
3.烹入红酒，根据喜好添加。加入老抽调色；! E2 K6 d, p4 O3 j
4.加入半瓶啤酒，大火煮开后转小火。最好没过排骨，没有没过可以继续添加。把大料2个，花椒数颗，丁香3粒，香叶1片，桂皮半个放入锅中或者放入一个沙包内再放入锅中；+ N/ x: Z# r" f6 S# y }
5.加入一块冰糖，肉比较喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入适量的盐调味；6 O" |- Q9 m/ y. k, g; i
6.待炖煮约20分钟左右，放入泡发的木耳和胡萝卜块。继续炖煮约15-20分钟后，放入2块百梦多咖喱，搅拌均匀。根据肉质软烂喜好程度，随时可以关火啦。0 [' w- R9 b- Z3 f
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发表于 2012-5-15 19:38:34
