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: D" p1 [- n/ W& Q: r美食推荐：红酒咖喱木耳脆排 制作方法
- L8 s6 W3 @+ S4 n; j9 P2 z" b用了红酒和咖喱来烹饪，没想到味道双重的好。( z; E( R1 n9 l
红酒咖喱木耳脆排
; ?& W+ z6 N6 k$ E) \& X. s菜系：中菜7 x$ k8 ^$ [1 |) J) H
菜式类别：主菜- [! O# H. S- K& ~3 n) _; j
取材：猪| 蔬菜| 豆类
! @0 C6 Q# I: n; Q2 d& [; A' E/ O烹饪方法：煮
5 p0 `% C; _0 Q) w( Q' s8 Y材料及份量:
2 J) s P6 G% t& y( c6 p( |; t9 F排骨500克! z) o! n. z! }5 ]0 O8 p0 D
啤酒半瓶1 [: G( S: i3 }2 G
冰糖1块) {- x+ S( Z! @0 v: U( O+ X
胡萝卜
- d/ i: X1 Z- l0 _7 t黑木耳
4 c# C6 L( B& | a% U9 I9 T+ U* z, w葱段' k" R% }+ S( g9 T, R9 S
姜片
+ X3 G0 M' | R$ I: w花椒, ^. N) |+ P3 l9 ~% }
红酒适量1 X/ f! D& ^0 s9 P
百梦多咖喱2小块
7 }! B1 v. F$ Y; E7 k盐
: V: S0 a2 C# K, ]) b: w$ q3 a老抽
$ R/ R( k) C; B: Q& }: ~) R生抽5 O0 N" u+ G8 Y& k) t9 e, D
料酒( C& r% T5 _6 b2 A- Y0 l3 T
大料2个
4 H8 `6 E' g1 R5 B" [花椒数颗5 _) Q# R! A# A1 |1 I( w3 a
丁香3粒; [" h4 J6 e) P. M( a
香叶1片1 ^& I( D! f; n- ^9 n2 ?( s
桂皮半个
" I6 L9 o% g1 _ ~6 I% K) J3 ^: }$ Y$ b制法:
( F; e: |# [( b" Z' X7 u1.锅中倒入清水，加入数颗花椒，姜片，葱段，料酒后，放入排骨，开火焯水，开锅后撇去浮沫捞出排骨备用；, t- M, y( I9 ?
2.砂锅小火，倒入焯好的排骨，加入葱段，姜片；% X! z" d$ V4 A8 D
3.烹入红酒，根据喜好添加。加入老抽调色；, K3 d; d& p+ X- A# r5 t" }% j
4.加入半瓶啤酒，大火煮开后转小火。最好没过排骨，没有没过可以继续添加。把大料2个，花椒数颗，丁香3粒，香叶1片，桂皮半个放入锅中或者放入一个沙包内再放入锅中；* N. u' u7 ]4 t' m4 x; G
5.加入一块冰糖，肉比较喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入适量的盐调味；
2 [- S/ h" Q' ~/ Y3 i) Z3 v$ Q6.待炖煮约20分钟左右，放入泡发的木耳和胡萝卜块。继续炖煮约15-20分钟后，放入2块百梦多咖喱，搅拌均匀。根据肉质软烂喜好程度，随时可以关火啦。
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发表于 2012-5-15 19:38:34
