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美食推荐：红酒咖喱木耳脆排 制作方法
5 s1 K9 g+ X! }& p) U/ A8 A用了红酒和咖喱来烹饪，没想到味道双重的好。6 c) _. W. p1 F/ U, ~5 l2 f# d. C1 W
红酒咖喱木耳脆排
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菜系：中菜
% p" J4 F9 S2 n) g# N$ p a& p7 D菜式类别：主菜
2 ]; u# [, t8 X8 X l取材：猪| 蔬菜| 豆类
9 l1 Z z( s% c8 ^. Q+ j烹饪方法：煮 - h8 w9 F2 T8 B7 B5 S
材料及份量:* x3 j$ t3 ~0 Z
排骨500克9 d! W5 d) {' n
啤酒半瓶
4 w) }- f6 c- i+ s5 O冰糖1块
$ x. ^. k' c! l" I3 \' N胡萝卜
3 \1 X7 o; d# v7 L3 |- p, Z黑木耳
8 i6 b6 |. B' C d1 L* ~葱段/ Z3 O1 ?" j; i2 M8 O- P; U% {
姜片
+ W# n. B7 ^- F p) L; ~: m3 s花椒
R K* {0 O# r% ?! z9 Y6 K% L红酒适量; v3 m' b6 G+ S; I. o* {; t* l
百梦多咖喱2小块
) I K4 D7 r7 M1 |! D盐
6 P& B1 n+ o, A. [老抽
) v& ?+ I. f0 R) A生抽( O# R7 @/ D. ]% L" E* L4 E
料酒, i" P2 D/ ^/ P+ |8 |
大料2个6 J6 u1 s" z# L0 \; q/ F$ y
花椒数颗
$ \1 v U) Z0 }丁香3粒
; w2 U& a! Q$ z1 W' O, ^5 P+ M F# S香叶1片5 u0 m0 P7 N- y9 a: M2 B9 h
桂皮半个8 v6 s. }* l! v$ @0 z0 g5 s
制法:- _8 B$ a" n8 `/ B, p" g) I
1.锅中倒入清水，加入数颗花椒，姜片，葱段，料酒后，放入排骨，开火焯水，开锅后撇去浮沫捞出排骨备用；
7 A' t( i# _: |+ Q$ W2 K K2.砂锅小火，倒入焯好的排骨，加入葱段，姜片；
/ m* b7 h$ o4 V# K* u3.烹入红酒，根据喜好添加。加入老抽调色；+ n. g7 K/ M! x1 V/ V4 w7 Q' f
4.加入半瓶啤酒，大火煮开后转小火。最好没过排骨，没有没过可以继续添加。把大料2个，花椒数颗，丁香3粒，香叶1片，桂皮半个放入锅中或者放入一个沙包内再放入锅中；
: X+ c; u6 o" m/ s( v* j; S5.加入一块冰糖，肉比较喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入适量的盐调味；$ C* e9 j j) A8 S) O' Q V4 \
6.待炖煮约20分钟左右，放入泡发的木耳和胡萝卜块。继续炖煮约15-20分钟后，放入2块百梦多咖喱，搅拌均匀。根据肉质软烂喜好程度，随时可以关火啦。
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发表于 2012-5-15 19:38:34
