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, Y) l; o, Y' v( c: w美食推荐：酸汤三杂锅 制作方法
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此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。. H# L6 D3 j9 O- _7 ~
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酸汤三杂锅
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菜系：中菜* E, S) }2 Y% ?, i* _. B
菜式类别：主菜, Z- K+ P$ N* g5 |$ j% v+ ]; ]- w% N
取材：猪| 鸡| 蔬菜
- k/ g! W" G' |# b* z& }: T烹饪方法：煮 & A( t8 @0 g* O, M- |
/ M' V' X- c& T, v" w$ n材料及份量:# Y( J/ Q* M1 ]- q
鸡杂片2 q/ |5 Q# s. D; z
熟猪肚条
" H; @3 F8 Z8 p# y; d( [' o熟猪大肠块各300克; B' E" L8 c+ i! @) `/ J
西红柿片$ Z! @3 K3 v- B }. V3 W
黄豆芽各50克
G1 p; ~: D6 p8 a金钩20克* u6 @. p1 s: [5 Z
时令蔬菜6盘5 F+ j; k9 H1 l* S! G q4 J& c
调味料:
0 H, m2 ?4 X: E1 G! B% p2 M. J; t姜片
5 Y' T, O3 B" O5 e" Z" A大葱节' k" H# g" q" Z
蒜瓣各30克! D4 G& ]% n& f6 b" R2 j- J. ~6 N+ o1 @
五香粉8 f1 ^% r+ \! v! y) L s. `
花椒粉各5克' u; Q* T$ _# F \' n6 B, ^2 w
胡椒粉6克) N5 M3 {/ j) ~, h
鸡精8克
/ P) s$ s8 D0 W味精4克3 X# F, T* o+ J6 t: C
酱油、白糖各10克
/ s1 t6 T. d u' C( R料酒15克
: Q4 N3 i/ F2 R3 l0 [' R4 y. v陈醋、盐各20克+ s# S. Y, X4 f# J" N
熟猪油50克
# L8 U- Z( M1 `1 y9 T, O' G8 i3 e+ P菜子油100克. S2 V; Y8 n. V j
红油25克5 R* g. t5 u; f0 S' H
凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，火锅用鲜汤1200克）2 M( s' D+ G( E5 A
& i& c3 I0 G' ]0 }; J6 ]/ c制法:
( ], C, ^" z. Y4 {8 k/ d, @1.锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香。
/ K4 d9 o; Q: W1 d; o l% {+ z2.掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。
+ f# m2 ]; a' F: w6 R8 y3.先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。
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发表于 2012-5-17 19:33:08
