用冰箱里的零星小料随手搭配着做了料汁，嫩黄的蒸蛋铺上一层蔬菜肉丁很象是蛋羹穿上了五彩的新衣。配菜用了香肚炝锅加青椒，红椒，玉米粒多种菜香汇集一起，一勺入口细滑的蛋羹加上肉粒菜丁，口感很丰富好吃极了。
彩衣蛋羹
材料：鸡蛋2个，青椒，红椒，香肚，玉米粒，香葱，温开水少许。
做法：
彩衣蛋羹
鸡蛋打匀，取等量的温开水，将温开水加进鸡蛋中搅拌均匀。
彩衣蛋羹
用筛网过滤蛋液至蒸碗中，在蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右。
彩衣蛋羹
准备好配菜：青椒红椒香肚都切丁。炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香。小葱切小粒，玉米焯熟，加入青红椒丁翻炒。
彩衣蛋羹
将玉米及香葱加入炒匀关火。蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可。
彩衣蛋羹
TIPS：
1．蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者。
2．蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅,蒸的时候用中火或小火即可。
3．蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。
4．想让蛋羹更有营养,也可用牛奶或鸡汤等替换温水。
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发表于 2012-5-22 12:00:08
