|
|
黑椒红酒汁煎牛扒
% y* Q. ]$ S6 O: H" E
6 O) |' i- |2 b# J8 Y$ C. L 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、的功效！1 w; e( g4 B- W# T" r8 m/ C0 J
黑椒红酒汁煎
6 @+ ~- ^. n/ Z1 \0 o. k; O7 k J0 h* y
原料：T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。
% l3 Q0 \4 p) c2 i) @ 调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。
! j1 k# `' A5 y7 N" l5 p G 做法：# i* ]* i4 d9 G1 E7 F* ^
1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟; l: M7 p# c) r( ^: i. y
2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。$ h# w- s1 Z6 R( q* @/ {
3、将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；
' F9 ~# k$ M% P! P8 D' s3 e8 { 4、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；
# q; [( g! k9 `5 o$ R 5、胡萝卜切条、洋葱切丝，
6 M4 h$ k, d+ ^- v6 d 6、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；: `. V5 a% S. ~* z9 P! I2 d0 Q/ N
7、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；
/ y" X" g c- L4 Q 8、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。+ e! Q; ?3 e6 |& V2 I
牛扒。
$ O8 P5 {% Y1 h0 I" F+ Z4 J. J q8 P; g+ H
% F' H+ W/ Z3 i! @' M H/ j
) }9 D {( P& i4 t# b ?0 J |
|
发表于 2012-6-12 12:50:33
