乳铁蛋白在婴幼儿提高免疫力方面的应用展望 ...

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乳铁蛋白，是一种具有抗菌作用的铁结合蛋白，简称LF。也存在于人体的唾液中。
目前商用LF主要来自牛初乳，价格很高，尽管如此，LF已在欧美商业化生产并用于制造母乳化婴儿奶粉货其它功能性食品，在婴幼儿奶粉中添加高活性的LF是婴幼儿奶粉母乳化的一个必备指标，但LF在新生儿中使用的临床资料不多，对于补充LF能否降低新生儿感染率尚无结论。目前LF在防治新生儿TORCH感染的研究已有一定进展，LF在治疗异性肝炎、丙型肝炎有光明的前景，研究发现LF可抑制慢性丙型肝炎患者的HCV病毒血症，且这一现象与患者体内的HCVRNA浓度有一定关系。LF的降解产物LFcin具有很强的抗菌活性，新生儿尤其是早产儿LF对于预防病菌感染、降低感染的严重性有很大帮助，LF能促进铁的吸收，也缓解了铁对肠道的刺激，早产儿贫血是临床常见的现象，影响了早产儿的生长发育及免疫功能，在早产儿贫血的治疗中，是补充铁剂还是补充LF，哪一种方式更好，尚待进一步研究。
一直以来，膳食中乳铁蛋白的来源主要是母乳中的人乳铁蛋白。目前，通过现代技术从牛奶中分离的牛乳铁蛋白，以及利用基因工程技术获得的重组人乳铁蛋白都已经商业化，且可以作为保健成分添加到食品和临床产品中。研究发现通过膳食摄入的乳铁蛋白在人体肠道中具有抗菌、抗病毒的功能，这些功能的实现一方面通过乳铁蛋白直接作用于病原菌，另一方面可能通过影响肠道粘膜的免疫功能而实现。通过受体结合被摄入细胞的乳铁蛋白主要通过影响肠道粘膜的免疫功能方式发挥作用，它也能影响细胞内的基因转录，乳铁蛋白一直都被认为能改善婴儿和孕妇的铁缺乏状况，这有可能是通过受体调节的方式实现。此外，乳铁蛋白也可以促进肠细胞的增殖和分化，使肠粘膜组织变大从而加强营养的吸收能力。
IBC（艾贝斯）科学地添加了浓缩乳清蛋白，脱脂奶粉、麦芽糊精、乳铁蛋白、低聚果糖及牛磺酸等营养成分。乳铁蛋白能维持正常肠道菌群，从而抑制病原菌的生长，促进非致病性乳酸杆菌及双歧杆菌的增殖。非致病微生物可以确保肠道低PH值，合成一些维生素，增加NK细胞、淋巴细胞、巨噬细胞的活性，促进保护性免疫蛋白的生成，降低变态反应的风险。
总之，在人工喂养婴幼儿的食品中添加LF对提高此类食物的保护性及免疫性是非常重要的，很明显，牛奶是种不适合新生儿的食品，牛奶中含有比母乳低50倍的LF，极少量的溶解酶素，更低含量的其它乳清蛋白及相关免疫球蛋白。所以，市面上婴幼儿食品都添加了LF。

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