芥末红椒鱿鱼圈

蘑菇-吴吴

芥末红椒鱿鱼圈的做法

鱿鱼去掉内脏，洗净

撕去表面的那层膜

把鱿鱼切圈

加盐揉搓2分钟

再次冲洗干净，沥干水分

入开水中焯烫片刻

变色后马上捞出，过凉

红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末

蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿

浇在鱿鱼和红椒上拌匀

吃前加点芥末油拌匀（不喜欢的可以省略）

! Z* y# w- S( V

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片，我做菜时走神了，切圈后才想起来，呵呵；

2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。

       平常很少能买到鲜鱿鱼，市场上卖的鱿鱼大部分是冷冻的。鲜鱿鱼怎么做都好吃，脆嫩鲜香，冷冻的就不行，特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼，腥味重，怎么做都不容易出好味。和大家一起分享下给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招：

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；

3、提前焯水这步必不可少；

4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

       你有啥更好的方法，大家一起分享吧。

                        
+ L8 z- W. J3 T* \  U7 W