6 Y5 P/ F% Z. P+ e$ W+ R% \椒盐鱿鱼圈的做法
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将鱿鱼清洗干净 - v" ]0 \6 c$ M* Z/ v2 y
取出头部和软骨,撕去黑色表皮
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切成圈 " Q) N2 o" ]9 T, @2 `
炒锅热油放蒜片煸香,放入鱿鱼圈翻炒至变白圈身挺起变圆,烹入酱油,放入椒盐翻炒几下即可出锅
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1、鱿鱼炒制的时间不要过长,肉质变老就不嫩滑了; 2、由于已经放入椒盐因此基本不用再放盐了,假设口重的话可以再少放点; 3、自己做椒盐也可以的,将花椒用锅干焙一下,将海盐和花椒用料理机打碎即可; 4、鱿鱼去皮很简单的,在边缘处起开一点后,慢慢抻就可以撕下来了。 : y* v0 } H8 F3 U
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鱿鱼圈,又是一种可以提前处理好随时取用的万能备料,把它们处理好分装放入冰箱中随时取用,用来炒面或是炒饭配菜都可以。超市有卖现成的鱿鱼圈,不过由于冷冻过程不能保证温度,大部分都不怎么新鲜了,还是自己做的比较鲜嫩! , }+ u, w+ _" ~& u
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