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果味苦瓜盏
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呷饭网推荐--夏季消脂减肥苦瓜甜品——果味苦瓜盏 今天这款适合夏季里消脂减肥的甜品凉盘——果味苦瓜盏，凡品尝过这道甜品凉盘的亲朋好友都赞不绝口。当然，用以搭配色彩的糖水黄桃也能换成糖水菠萝或其他水果，童鞋们，一边品尝可口甜品，一边减肉肉，不知你们有木有被忽悠到哇~~呵呵!3 P1 `3 o; M; @, g3 a" @6 Q1 J& H
但凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，在闷热潮湿的夏季经常吃些苦瓜，能起到解热祛暑、消除疲劳的作用。但它的苦味使人望而却步。这道带有柠檬清香的果味苦瓜，经过蜜渍和黄桃糖水的浸泡后，完全消除了苦涩味道，它不仅口感清脆甘甜，且摆盘色彩艳丽，即使君子也难以抵挡餐桌上这一美艳“色诱”哦!# p2 q6 J; B' o; f* I4 w
在网上查找到苦瓜的功效如下：
% y& G2 K) R0 u' k' U 苦瓜为葫芦科一年生植物，因为苦瓜清凉败火，也被称为“凉瓜”，又苦瓜从不把苦味渗入别的配料，因此又有“君子菜”的美名。《本草纲目》中记载，苦瓜“清心明目，益气解热”;中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜还有降血糖作用，这是由于苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。
# V( D @1 c! X* _& H( V# u 民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。
' p' s6 Z/ E+ L8 i f8 E 一、 材料：
0 n) V2 j9 n- D0 Y, ~ 1、 主料：苦瓜、西红柿、黄桃罐头;6 g0 Q% j$ c$ F; E/ ^
2、 配料：白糖、盐、柠檬、大樱桃; R5 a+ W; F# c' U- L
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一、 做法：
8 b6 Q0 e5 I$ z1 P) _- n* J/ A; A 1、 苦瓜洗净用刀切成大段，挖出苦瓜瓤;+ p8 _( z. r' ]5 D( `" l- H
2、 去瓤后的苦瓜切薄片以小盆盛装，烧一水壶开水备用;4 X6 q* H8 I0 Q1 f0 o
3、 水烧开后倒进盆内，用筷子稍加搅动苦瓜片，即放水龙头下冲至凉透，随后将苦瓜片捞出用凉开水过一遍，沥干水份;) l6 h; _' c, u0 ?) N. ?
4、 柠檬外皮洗净后切少许细丝，在苦瓜片里挤少柠檬汁后，将柠檬丝及少许盐、两大勺白糖拌入苦瓜内，置于冰箱冷藏腌制半小时左右;
7 v) S( @ }) y5 T 1、 西红柿冲洗洗净，切大薄片平摆在玻璃盘的最底层;8 v/ l6 o3 a" }* [' h: U9 ^% d1 Q9 G
2、 从冰箱内取出腌制好的苦瓜片，均匀码放在西红柿上面;" _4 `" Y0 x/ G# C1 k; ]; |- I
3、 罐头内的黄桃捞出切成片;9 D5 f4 J( b/ Y0 m8 o
4、 将黄桃片沿圈摆放于苦瓜上，罐头内的黄桃糖水慢慢浇在果盘上，大樱桃摆放果盘顶端点缀。% o N2 w2 g0 r% {& ~6 q8 t
小提示：" \1 T& K, L' ]" n# s2 \
1、 苦瓜片尽量切薄以减轻苦味，且使其入味;
3 {. R3 s9 K3 S$ R! ^8 R" @: a* r 2、 苦瓜以开水稍加淖烫即可，以保持其色泽青翠、口感脆嫩;
# s9 C! [/ d K7 c 3、 以宝塔形状摆盘，突出菜品的色彩;
% E. Y6 n3 C6 S9 p7 |+ Q5 U4 z 4、 果盘造型完成后，上桌前最好放置冰箱冷藏片刻。
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发表于 2012-7-3 16:51:20
