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- ?+ F( k2 F2 m3 k豆角炒肉丝的做法
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9 k8 E! x+ q: d$ V0 r准备主料，肉和扁豆角，由于是炒豆角丝，因此一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角) H2 T4 x3 q4 t/ F' J+ X. @
豆角炒肉丝
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将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）9 Y- K, c6 w; H( M6 r! Q H
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0 F6 y' I% N. `" e2 u0 h; Y6 Z豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝) p/ o' T9 ^/ U9 U. | f; l4 F
豆角炒肉丝
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2 Q3 L4 x3 c g6 n9 g: K& p将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用: `! R/ [ q! A" ^7 V
豆角炒肉丝
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将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片8 o) W. ]' w6 t {' e3 g3 S
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炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来
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- D3 `$ |% c4 M/ f! t肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味/ u: i2 q0 ^% J, B
豆角炒肉丝
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然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了: s9 l7 {- {9 H' y, h
豆角炒肉丝
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; K4 y. Z# p8 f2 }! P6 u放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀1 E e4 W( T/ e. M0 s
豆角炒肉丝
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, {' Q9 z+ c* v$ `放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火2 ?. M8 A0 a7 ~
豆角炒肉丝
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豆角炒肉丝
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发表于 2012-7-3 15:09:41
