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/ X& n5 m* u% Z5 L- L糖醋肉段可谓是现今最流行的一道菜,便宜量足,且有助于消化。
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- G& \ z& T( L) ~) t8 y菜系:中菜
3 Q( g: P" P3 z4 c/ R菜式类别:主菜2 U1 }8 W6 B- r
取材:猪
6 R" ]) x9 Y# p l$ L' n烹饪方法:炸# x" F8 u& K% l( J* g
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材料及份量:
7 \# ~9 s4 J) i+ H% u* G1 i猪里脊肉1块
) M/ v" Q$ O+ w. z鸡蛋1个
( k" f( l: z; {3 r/ D& ~( g白芝麻1把# M, A" `0 m. L' J/ ~
| 调味料:+ J x: S8 \& r5 Y( O) \" H2 d* v
色拉油、食盐
|: E; z' K( n醋1小勺、姜适量
# S0 U, U* e2 t6 D# D蒜、蚝油1小勺3 J: U5 Y( C# v$ A A! h8 ?2 G& q* G
淀粉、番茄酱3小勺
0 W [ W- z f. W( c- F小葱、白酒、芝麻
" ?! X9 h0 X% U% [: h) N, O" ?4 `白糖4小勺、水1大勺' N; \( I# A# @3 j
| 制法:
; M& }8 Z/ p8 W2 I) D) @1、里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段
0 |* d$ c# K b8 d, I: N2、肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟
' n7 I5 ~/ K# i$ o; X3、锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了),捞出沥干油
! k2 v6 F, }% d" E1 z4 e) ~9 q) m4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀' c) P n( ?+ w f- i+ K: B
5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可* w2 v& u5 o6 h6 M
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