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麻酱凉拌面
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麻酱凉拌面
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M& D5 u$ x# x: J进入夏天，天气炎热，这个时候吃上一碗冰凉爽滑的凉面，实在是过瘾，不仅能降低体热，还能驱走心中的浮躁。在夏天多吃些凉面可以开食健胃，在一定程度上缓解了食欲不振的问题。凉面口味清淡，味道独特，成为夏日餐桌不可或缺的美食。
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% P. U$ E$ T! D: [- b4 T5 \新味凉面
/ R, X* y& V2 I$ i! C( P 原料：面条、黄瓜、胡萝卜、麻酱、酱油、醋、白糖、盐、桂皮、麻椒、香叶
! X' f4 }, O0 V( a8 o主要原料图：
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麻酱凉拌面
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# J, s+ D& q/ E1 Y1 i& J; W( N
) d7 \; ^$ V. y- P j5 Y做法：1 }/ u$ O/ H F. q& F
1. 面条下锅，煮熟，捞出，过凉水。3 k8 ^) c* [! y Z2 a7 ~* f% p$ t( P
2. 黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝。
/ ]7 h' v+ Z( I3. 调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌。- l% M( u# P. J3 ~% e, I
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麻酱凉拌面
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4. 开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒，桂皮是产生肉味的关键。7 W. B' |9 ]2 Q/ h5 H
& q; R9 [5 Z8 E8 K5. 等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味。, F) B. A: k$ ? G8 I+ j' {& v" U% @, X
6. 放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油。
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麻酱凉拌面
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5 o' W) Q# L* ?: K9 X7 f7. 把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开。4 v5 x3 B" F4 ?# H2 v% }& N
8. 在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀，即可。
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麻酱凉拌面
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发表于 2013-6-8 10:10:03
发表于 2014-12-17 11:48:08
