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他的秘密饵料
■对付鲤鱼，可以用老玉米加水煮至开花，沥干后趁热加入蜂蜜和酒曲搅拌，放入塑料袋密封，再在阳台上放三天。
他的钓鱼心得
■钓鱼和摄影一样，都是“术业有专攻”，什么都拍，往往什么都拍不好。同样，什么鱼都钓，也难说是钓鱼高手。
■不同的鱼种，需准备不同的饵料。鲤鱼喜欢吃甜食，就在饵料中加入蜂蜜；草鱼喜欢青草味，饵料宜用嫩玉米。
■钓鱼的水体也有肥瘦之分。如果水体是饮用水源水库，用荤饵效果好；如果水体是灌溉水库，就不需用荤饵，甚至可以全素，比如米饭。
■野生生物比人类更贴近自然，尊崇四季。所以他会将十月份新打的稻米打成米浆，配制饵料。入秋后就用嫩玉米做饵料。
■用爆炸钩钓鲢鳙鱼，如能多人多竿同钓效果更佳。
刘乾坤 四川资中人。关注自然生态与历史文化，长于图文专题的创作。现为《中国国家地理（微博）》特约编辑。图文专题主要刊载于《中国国家地理》《中国之翼》《西南航空》《上海航空》《户外探险》《中国科学探险》《旅行家》等主流媒体。拍摄及主编的画册有《荥经—四川盆地的锦绣花园》《神龙峡》《南充：嘉陵江畔最美的记忆》等。
立秋后的傍晚，太阳染红西边的云彩，白天的暑热开始退去。就在忙碌了一天的人们归心似箭的时候，装备齐全的刘乾坤带着满满的期盼，兴奋地驶下高速。他，要到一处“一般人我不告诉他”的水边，给鱼儿摆一场斗智斗勇的鸿门宴。
在《中国国家地理》上给四川做了40余个专题的刘乾坤，一直声称自己就是个手艺人，写文章、拍照片、做杂志，都是他换取柴米油盐的手艺。谋生之外，他唯一的爱好就是钓鱼，还有将钓来的鱼变成家乡味道的美食，回馈柴米油盐的生活。
没有放之四海皆准的钓法
刘乾坤有个口头禅：“这事儿靠谱。”任何一次策划，任何一次拍摄，甚至面对任何一次他人口若悬河的忽悠，他都用他严谨而不乏创新的逻辑细心思考。这样的人，即使是业余爱好，也贯穿着专业精神，带给人别样的享受。
钓鱼是刘乾坤少有的爱好之一。对大自然心怀敬畏的刘乾坤，笃信“近水知鱼性”。习惯了摄影思维的他认为，钓鱼和摄影一样，都是“术业有专攻”，什么都拍，往往什么都拍不好。同样，什么鱼都钓，也难说是钓鱼高手。每到一处陌生的水体，都需要向熟悉当地水情鱼情的钓友虚心求教。这里是什么水，这里有什么鱼，它们喜欢什么饵……这些“作战情报”都要搜集处理。“没有放之四海而皆准的钓法。你拿白塔湖的方法和饵料，在升钟湖钓可能一无所获。”
钓鱼的结果，还真不因为你机关算尽而盆满钵满。刘乾坤说，钓鱼和摄影一样，都是亲近自然的活动，需要观察天气，考验眼力和体力。最具挑战性的是，无论你准备得多么充分，结果都可能是完全出乎意料的。他就曾经在金马河的沙塘里不经意间钓起12斤的草鱼，也曾以“堵塘”的方式实战玩十八般武艺后颗粒无收。而自己努力希望成为的高手，无非是根据某处观察到的鱼讯变化，结合自己的经验灵活应对罢了。
好吃的鱼儿易上钩，饵料一定要投鱼所好
古人云，“香饵之下必有死鱼”。鱼儿也是有个体差异的，喜欢美食、好奇心强的就最容易成为酷爱和鱼儿斗智斗勇的刘乾坤的猎物。刘乾坤相信，只要把饵料做得足够可口，就不怕没有鱼儿上钩。于是他在“烹制”饵料上，做足了文章。
巧妙地利用发酵原理秘制吸引鱼儿聚集的窝料，是从小在沱江边上酒厂里长大的刘乾坤的拿手好戏。书上、网上的理论，加上自己和钓友的经验，让刘乾坤渐渐成为了深受鱼儿们“欢迎”的“大厨”。
针对不同的鱼种，需要事先准备不同的饵料。鲤鱼，喜欢吃甜食，那么就在饵料中加入蜂蜜；草鱼，喜欢青草味，饵料宜用嫩玉米。钓鱼的水体，也有肥瘦之分。
如果水体是饮用水源的水库，那么因为水库不准投饲料，水“瘦”，用荤饵效果好；
如果水体是灌溉水库，水生物丰富，那就不用荤饵，甚至可以用全素饵，比如米饭。
要将水里的鱼聚拢来，首先要“打窝子”，就是在水中投放饵料，将周围的鱼儿吸引到垂钓的范围。
刘乾坤喜欢自己配制“打窝子”的饵料。他将老玉米加水煮至开花，沥干后趁热加入蜂蜜和酒曲搅拌，放入塑料袋密封，再在阳台上放三天。这是专门对付鲤鱼的打窝料。
打窝子并非一劳永逸，还要适时补窝子。补窝子要根据鱼情而定，最好以小球或者散打。补窝子要手脚轻、动作小，不要惊动水底鱼群。
刘乾坤骨子里是个顺应自然的人。他相信，野生生物比人类更贴近自然，尊崇四季。他会选择十月份新打的稻米，用豆浆机打成米浆，配制饵料。入秋以来，刘乾坤就用嫩玉米做饵料，这样的饵料，以对付鲤鱼和草鱼为主，偶尔会钓到丁贵、大鲫鱼和武昌鱼。
我在刘乾坤钓鱼的小本子上还看到这样一个配方：“鲢鱼或花鲢，玉米面8斤、麸子1.5斤、醪糟酒3斤。先将玉米面、麸子用凉水和好，攥成窝头上锅蒸制20分钟，然后拿出晾凉掰碎放入坛子内，最后将醪糟酒也倒入坛子内，搅拌均匀密封，放在阴凉处发酵20天。”
制作鱼钩，他也有自己的秘密武器,除了这些对付“舌尖粉丝”的“生化武器”，刘乾坤还在鱼钩的设计上煞费苦心。在鱼钩的“十八般兵器”中，刘乾坤最钟爱的是将串钩和爆炸钩结合使用。
在一根鱼线上根据水深安装不同的鱼钩，称作“串钩”；将鱼饵团和一组鱼钩拌合，让这些鱼钩随着鱼饵团的扩散而舒展，称作“爆炸钩”。这种爆炸钩的饵料，用黄豆粉、米糠等和成饵团打底，再根据鱼情添加小药。
小药是钓鱼人必备之物，所谓小药即是用中草药做的添加剂，针对不同的鱼有不同的小药。用玉米粉加白醋，拌和菜油饼加少量高度曲酒，开水调匀，趁热用保鲜袋装好排尽袋内空气，再套上2～3层保鲜袋密封，放在烈日下晒几天，待有浓郁酸味时即可使用。施钓时加面粉调拌，是钓浮的饵料。
他说，用爆炸钩钓鲢鳙鱼，如能多人多竿同钓效果更佳，鱼群来后会长时间不走。同时用手竿或海竿在悬钓区域钓底，也能钓上鲤鱼、草鱼、鲫鱼，一举多得，省力省时。刘乾坤喜欢将串钩和爆炸钩这两种颇费工夫的武器结合在一起，这是他屡试不爽的超级武器。
每次外出垂钓之前，刘乾坤都会在台灯下细心地安装他的“机关”。到了现场，钓什么鱼、用什么饵、用什么钩、在多深的水下展开、鱼漂将有什么样的反应、何时拉起……一切悉心应对，就像发射巡航导弹之前严密地编程一样。刘乾坤尤其钟爱这种“预则立，不预则废”的事情，至于成败，只是一个结果，过程中的满足感早已让他自觉赚够了本。
“在很多发达国家，垂钓是纯粹的运动，用的是没有倒钩的鱼钩。钓起鱼儿后称重记录，然后放归水里。我们钓鱼，还要满足美食的需要。”自幼在资中长大，深谙球溪鲢鱼秘制要诀的刘乾坤脸上露出诡异的笑容，“唉，哪个喊这些鱼儿生在四川呢。”
光会钓鱼还算不上真正的高手，还得会做鱼
将鱼儿从水中钓起，对于从小在沱江边吃着球溪鲢鱼长大的刘乾坤来说，愉悦才刚刚开始。
刘乾坤记事以来，就会卷起裤管在河里用撮箕捉鱼，长大一些就跟着大孩子学钓鱼。捉来、钓来的鱼，都带回家用“最四川”的方法，给父亲添个下酒菜。“那时候，左邻右舍，哪家做不来几道拿手的鱼，酸菜鱼、红烧鱼、豆瓣鱼、黄焖鱼、清蒸鱼……我就到处去学。”
做鱼有一个诀窍，刘乾坤乐意透露，就是主料、辅料、佐料，无一不是取自天然。他家里的泡菜都是自己泡的，姜和海椒，都有专门的坛子，保证四季不辍。连豆瓣酱、醪糟，都是自己做。“食材一定要天然的，新鲜的。
我们经常出去摄影，回来就顺手买点土鸡，有一次同行的摄影家冉玉杰笑我，说我把这镇上最好的一只土鸡捉走了。”有一点他非常自豪：“我一年都用不了二两味精，只在凉拌菜里放一点。”
如今，刘乾坤最引以为豪的是他将夫人家祖传的干烧鱼发扬光大了。这种兼有干锅和五香麻辣口味的干烧鲫鱼，外酥内绵，适合下酒。冷食热食都行，冷食更好吃。
更让他得意的是，即使食客中的大厨，啧啧称赞之后，也无法破译其中的天机。
他只说：“我这个鱼，哪个佐料先下，哪个佐料后下，都是有讲究的。”言下之意，秘诀，我就是不说。
除了各种鲜鱼主题的大菜，刘乾坤还擅长做家乡口味的川菜，尤擅小炒。回锅肉、火爆肥肠、肝腰合炒、火爆腰花一应俱全。还有一道“八分钟兔肉”，类似红烧兔。刘乾坤说，资中人喜欢吃兔子，连面臊子都有兔子肉。
饭后，来一杯武夷山的“大红袍”。这可是刘乾坤每年自制川味香肠寄往福建“换”来的，是他武夷山上的朋友家里自制的，绝无农药污染。
我问刘乾坤夏天为什么不开空调？他说外出摄影、钓鱼都是为了亲近自然，夏天就是应该出汗，这才是顺应自然的生活方式。我们尊崇古人“天人合一”的理念，不要刻意改变什么。
香饵之下必有死鱼。好吃、好奇心强的鱼儿往往死得最早。
只要把饵料做得足够可口，就不怕没有鱼儿上钩。
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发表于 2016-5-27 11:10:53
