钓鱼人与鱼汤面

盒饭格特

  当初去戴窑镇出差，在那后街上溜达时，看到一家家小面馆门前小桌上，都放有一小盘的白色的细末，却是没有在面馆里常见的酱油，米醋和辣椒酱之类的东西。因与店家不熟悉，未曾好意思“不耻下问”。

  后来朋友向我提议，去吃风味小吃鱼汤面。我们便在一家小面馆坐了下来。那里的小桌子上照例放着一盘白末。

  我怕显现出自己的“孤陋寡闻”，还是没有“不耻下问”。就当热腾腾的鱼汤面端到我面前时，朋友说，你尝尝这特色小吃。是咸是淡，你先尝一下，咸了，叫老板加点汤；淡了，你自己加点盐。说着他用筷子蘸了蘸眼前的那盘白末。

  我豁然开朗：啊，让我困惑的原来就是一盘盐。我忽然想到世界上有许多未解之迷，原来就是自己将简单的事物想得复杂了而已。

  朋友边吃边好为人师地向我介绍起鱼汤面的特色与制作方法。他还说，我们是水乡，盛产鱼虾，本该早就有着自己的鱼汤面。可是这鱼汤面，是从东台那边传过来的。戴窑紧挨着东台，所以首先传到这里来了。我点头称是。并且为跟在人家屁股后面捡便宜，感到有点羞愧。

  鱼汤面中虽然没有放醋，可总感觉到肚子往外冒酸味。也许鱼汤面的滋味特别，我就牢牢地记住了它。

  等待到学会了钓鱼，我突然想起了鱼汤面。钓鱼不同买鱼。钓到的鱼是大小不同的鱼，是品种不同的鱼。大鱼我经常送别人。可小鱼却是送不出手。这时便是我大显身手的时候了。我将清理好的小鱼杂鱼统统放进锅里反复地炒，直到炒黄了炒碎了，才加冷水，盖过闷煮。

  半小时以后开锅，你所看到的将是半锅的牛奶。等到在另一锅中下好面条，就将这些牛奶状的鱼汤盛出，放在碗里，然后叉上面。这就是一碗标准的鱼汤面。

  这就是一碗让人馋涎欲滴的鱼汤面。这也是让钓鱼人舒心的鱼汤面。白得醇厚的鱼汤，让白色的面条都融化在自己的清醇之中。这时不可以加酱油，加了会变黑；不可以加米醋，加了会变黄；不可以加辣酱，加了会变红；也不可以加味精，加了会变腻。

  总而言之，加入其他任何佐料，都会玷污了这碗无瑕的鱼汤面。只可以加入白色的细盐。细盐的白色，才可以融入其中。因为这是一碗可以晃荡的白玉。是一款可以作欣赏的清供。欣赏之中惟独不想吃它，那是因为不忍心吃它。