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江鱼今年格外多 原是塘鱼来串门

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发表于 2016-9-23 07:45:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  江鲇、江鳝、石扁头、长江刀鱼……提起长江里的这些野生江鱼,其鲜美的味道,让不少食客馋涎欲滴。与往年难捕不同,今年长江武汉段江鱼明显丰收。有渔民透露,“随便下个网就能收几十斤鱼起来。”江鱼为何今年格外多?其价格如何?连日来,记者登上渔船、走进餐馆进行了探访。

江鱼今年格外多 原是塘鱼来串门

江鱼今年格外多 原是塘鱼来串门

  今年长江里鱼儿格外多,高峰时一条小船日捕千余斤

  18日上午10时许,武汉二七长江大桥上游300米处。记者与武汉市渔政处工作人员乘坐快艇,遇到了正在江中小木船上收网的渔民李么华。48岁的李么华站在船头收网,老婆坐在甲板上,把网上来的鱼一条条摘下,顺手丢入甲板下的鱼舱。

  虽然只有48岁,但因常年风吹日晒,李么华皮肤呈黑红色,看起来像是五十好几的人。“我从十几岁开始在江上打鱼,已经30多年了。”李么华是汉川人,平日辗转在汉江、长江武汉段捕鱼,“江鱼是越来越难打,越来越少了,没想到今年特别多,差不多是这十多年来最多的。”

  正说着,感觉手里的网一抖,李么华集中注意力,小心翼翼地把网收起来,好大一条胖头鱼!老婆快步上前,熟练地把大胖头鱼丢进鱼舱,再用大网兜捞起来挂在秤钩上一称:18斤。

上午10点半,李么华已经收了两张网,大概捕了五六十斤鱼,以胖头鱼、草鱼为主,还捕到了一条4斤重的鳜鱼。“这两天水位下降得太快,鱼都回流到深水区了,不如前段时间好打。”李么华说,在一个月前,他和老婆就靠这艘小木船,高峰时一天捕了1000多斤鱼,大都是十几斤重的胖头鱼和草鱼。

江鱼今年格外多 原是塘鱼来串门

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    江鱼身价大幅度跳水,岸边卖价还不及去年一半

  “行情差得很,今年鱼价太便宜了。”在汉口滨江苑汽渡码头附近的长江上,60岁的老渔民喻冬生和老伴何银杏正在收网。

  与大多数渔民夫妇不同,他们是何银杏站在船头收网,喻冬生坐在甲板上摘鱼。“年轻时都是我在船头收网,她坐着摘鱼,现在我身体不行了,去年又动了手术,收网的吃力活儿就靠她了。”喻冬生指着老伴,略显愧疚。

  正说着,岸边有人远远地喊着买鱼,问他们有什么鱼,是什么价格。

  “有条十几斤的大草鱼,还有一只斤把重的王八。”何银杏站在船头,用洪亮的嗓音答话,“草鱼7块,鲢子5块,王八100元一斤。”

  同行的武汉市渔政处执法人员甘志军,在长江上和渔民打了几十年交道,这些渔民的情况他都了如指掌。“今年江鱼价格便宜得很,在船上买,鲢子才四五块钱一斤,草鱼也才7块。放在去年,江里刚捕捞起来的鲢子和胖头,少了15元一斤别想买到,草鱼最少也是十七八块钱一斤。今年价格连去年的一半都不到。”

  喻冬生补充说,今年价格跳水厉害的,主要是鲢子、胖头鱼、草鱼、江鲇这些常见的、捕获量大的江鱼,像江鳝、鳜鱼的价格跟去年持平,40元一斤。当然,它们到市场后价格就明显上来了。

江鱼今年格外多 原是塘鱼来串门

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  餐馆里野生江鱼价未降,在江浙受捧的刀鱼本地并不贵

  不过,虽然在江边刚出水的江鱼价格跳水,餐馆里的江鱼价格似乎未见波动。

  19日中午,记者在武昌月亮湾码头旁边的一家专营江鱼的餐馆走访,发现红烧江鳝、江鲢的价格为168元一份;剁椒野鱼头138元一份;大碗胖头鱼88元一份。“我们这个菜单和价格几年都没换,保证都是纯正的野生江鱼。”餐馆服务员告诉记者。

  在汉江汉阳江边两家主打江鱼的老牌餐馆,记者走访发现,江鱼价格与武昌月亮湾码头那家差不多,基本与往年持平。

  有意思的是,在江浙一带被炒成几千元一斤的长江刀鱼,在武汉市场并不“吃香”。在江浙一带,有偏爱吃长江刀鱼的传统,记者搜索相关报道发现,清明节前后,长江刀鱼最为鲜美,一斤价格卖到两三千元,甚至上万元。

  连日来,记者在长江武汉段走访发现,时有渔民捕获刀鱼,以一两多重的居多,少则一两条,多则七八条。18日上午,渔民喻冬生就捕获了8条长江刀鱼,共一斤2两重。与江浙的天价不同,武汉的刀鱼价格与鳜鱼、江鳝持平——40元一斤。

  湖北经济学院副教授、中国烹饪大师邹志平是鄂菜大师卢永良的得意弟子,他告诉记者,师傅卢永良最擅长做鱼,他也跟着学了不少。长江刀鱼被誉为“长江三鲜(鲥鱼、刀鱼、河豚)”之一,长约20厘米,鳞片非常细腻,体型犹如刁子鱼一般修长、扁平,出水即死。
  在江浙一带被炒至天价,首先是因为量少(目前长江刀鱼尚不能人工养殖);另外,当地有爱吃长江刀鱼的风俗,其肉质细腻,鲜美不腻,清蒸风味尤佳,价格也就贵了。

  “我有个师弟在江浙一家大酒楼做厨师,今年清明前他告诉我,当地4两左右的长江刀鱼,价格卖到一万多元一斤。”邹志平说。“目前长江刀鱼在武汉卖得并不贵,一是因为江城没有爱吃刀鱼的风俗,更重要的原因,是现在已经过了吃刀鱼的最佳时节——清明节前后,刀鱼的刺都是软的,柔弱无骨,食用不用剔刺,现在细刺都长硬了,吃起来会感觉全是刺。”

  鱼塘漫堤鱼儿趁机溜进,老渔民教你如何分辨正宗江鱼

  “今年长江武汉段江鱼特别多,且以草鱼、鲢子、胖头鱼为主,主要是因为这些鱼大都是今年汛期时,从上游的水库、长江及汉江周边支流地区水库及养殖场跑出来的。”武汉市渔政处负责人向军告诉记者,今年汛期,长江中上游遭遇大洪水,天门、汉川、梁子湖、黄陂等地多处水库、养殖场漫堤,里面的草鱼、鲢子等都跑到了长江里。

  向军介绍,两个月前长江水位最高时,在武汉关钓鱼的人,一天都能钓几十斤,基本都是从鱼塘跑出来的。“养殖的鱼由于饲料充足,吃得好,所以一般都膘肥体壮,而野生江鱼要苗条很多。”老渔民喻冬生指着刚捕捞起来的一条胖头鱼向记者介绍,“这条鱼一看就是从塘里跑出来的,身体颜色深一些,比正宗江鱼也要肥一些。”

  不过,喻冬生进一步解释,即便是汛期从塘里跑出来的江鱼,也在长江生活了2个月左右,差不多算是“半个”野生江鱼,“土腥味基本没有了,比完全养殖的味道还是好了不少。”

  省水产局证实,我省渔业主产区大多地势低洼,今年汛期受洪水冲击最大。据统计,全省渔业受灾面积达400余万亩,其中精养池塘190多万亩,水产品逃逸及死亡损失38万多吨。

  向军告诉记者,为保护长江鱼类资源,长江从2002年开始实施禁渔制度,今年首次将禁渔期延长一个月,这也有利于江鱼长大。
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