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[鱼] 钓获武昌鱼的做法,怎么做好吃

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发表于 2016-10-10 21:53:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  钓了一条武昌鱼,很美味啊,把做法分享给钓友们。4 o- r" H$ B7 V) k4 Z$ [- M! Q, l# H/ C

2 e1 c+ f& Y: V; I3 ]- V  主料:武昌鱼(一条)
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' l7 y, R  K0 C! x) F, x" [  调料:$ ~8 z4 y, x3 Z+ |+ H

  i2 k3 O" D$ w- G7 Y& u3 o  葱姜丝(各十根)、火腿丝(十根)、姜片(四片)、大蒜(五粒切片)、香菜、干红辣椒(适量)、盐(两茶匙)、白胡椒(一茶匙)、味精(半茶匙)、蒸鱼豉油(三汤匙)、料酒(半汤匙)、食用油(一汤匙)、猪油食用油混合(两汤匙)
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  【私房蒸武昌鱼的做法】:0 I, t! j* e5 R
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  1、鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。
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1 s0 ?- u  {4 Q& X  2、.葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜(装饰用,也可以不用)。5 ?4 o; O9 W& y, e
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2 K1 {# M1 `+ r8 Y, F4 q  3、鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。& [- ~; {% {: Z& @0 Q
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+ }1 o3 ~, ]& j; t   4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。
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  5、浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。
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  6、鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。
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  【小窍门】:, i' O9 {( n7 Y2 {7 V

: G; [4 c+ n% v    一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。
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