钓了一条武昌鱼,很美味啊,把做法分享给钓友们。
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, l1 |; _1 V% ~2 d- i! ?' C 主料:武昌鱼(一条)
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k* l* I- b& y9 ] 调料:
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葱姜丝(各十根)、火腿丝(十根)、姜片(四片)、大蒜(五粒切片)、香菜、干红辣椒(适量)、盐(两茶匙)、白胡椒(一茶匙)、味精(半茶匙)、蒸鱼豉油(三汤匙)、料酒(半汤匙)、食用油(一汤匙)、猪油食用油混合(两汤匙)
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【私房蒸武昌鱼的做法】:% U. Y3 S* w8 V" J, R& E
6 y1 a7 g: o" _3 I; r 1、鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。- e! Y) `& C+ E6 s9 H% X z! @* S6 E
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2、.葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜(装饰用,也可以不用)。
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/ d1 c2 _6 j6 @; l0 p& @5 j- F 3、鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。# l0 g( p" M4 S: g! D& T% {+ n
) a! W j6 u2 \; l) [% O 4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。2 {. F: s) P5 D7 B# @5 @6 P
: k6 s; L& ]* w0 Y: K1 x& D. G( w 5、浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。4 J' s% \5 y: M }- s1 }) O- O6 |
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6、鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。2 h! Y5 k. Z t- ]( r' y
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【小窍门】:
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N3 s+ G6 l# F. j8 y 一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。 |