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[鱼] 路亚到黑鱼怎么做的吃,红烧黑鱼做法

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发表于 2016-10-11 10:22:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  黑鱼的营养很丰富,肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
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1 b0 p; |5 b3 {8 r9 J( B, ~% B  有祛风治疳,补脾益气,利水消肿之效;
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9 a  r( l4 O9 q% P" N  身体虚弱,特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良的人食用。$ W$ U8 w6 J0 w! p
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   主料:黑鱼& r. b* ~+ B) z: s
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   辅料:葱、姜、辣椒、花椒、八角;油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖0 o: n% y) Z& U5 T
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   做法:( p* i  _% C1 J  W# R( Q

5 {4 M* ?: u& s, @$ {   活黑鱼,宰杀,去鳞及内脏,一劈两半,清洗干净。
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' B+ E. A( a' b) b% j. B  斩成寸断。% X: z# i" t" `0 M* s

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  准备辅料,葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末(喜辣可换成辣椒末)
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( _9 d& L( l) v3 j7 y4 Q' L/ ?  调料:油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。& o# L9 h2 q1 Y' D  h! b

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  用料酒、蒸鱼豉油,几片葱花和姜片腌制1-2小时,) S6 ^8 y& \4 h" r6 l4 F" q

% }# k& Z" ?! Q$ F  腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。1 h& e  b: ~; V8 N) y: h- q0 o

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, D) @/ P' I/ ^5 Y" o2 p; w  热锅凉油,油稍宽一些。: l" i$ L3 t, ^) S

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2 n9 ~: t4 ?/ D& Q* F  {  q! s  煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎。煎得差不多了,用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动,那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。- `* W# l! {8 D! O" l2 a

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  煎好的鱼块。
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  煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。' e. {5 N; y, \& L3 s, `

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  加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开,加入鱼块。
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  烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。) ]& h5 v) q. N! ]( \' E

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  出锅装盘。! _: F! w7 u' P6 v: ~1 ^$ I7 _

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* H8 h, d' U+ j  w 温馨提示:. B1 h% U. K# H9 K8 G7 m1 u
  1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块,等一面煎黄了再翻动,否则鱼皮就会因为没有熟而破损。" W. S+ }% d5 [
  2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块,以防鱼皮破掉,可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。3 R# z  _- x2 l* G, ?( \( J, v$ \
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  烧煮前要一次性的加足水,水的量要没过鱼块,关火前一定要将汤汁收浓,浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。. n4 C0 e" x' Y$ J8 r

% q+ H, g1 D, c  S. c+ [  烧鱼必不可少的一种调味料:白酒,去腥增鲜。
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