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[鱼] 路亚到黑鱼怎么做的吃,红烧黑鱼做法

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发表于 2016-10-11 10:22:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  黑鱼的营养很丰富,肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
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& @0 Y7 J& Q; o( K7 {  H  有祛风治疳,补脾益气,利水消肿之效;
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' l) b4 n, j1 Y' m  身体虚弱,特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良的人食用。: H7 S; h2 W" z  @* W: s; {

- a- D: {2 W3 i   主料:黑鱼8 p; |- o2 ?9 H- |8 O

+ J0 u- E  D4 B5 v   辅料:葱、姜、辣椒、花椒、八角;油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖
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9 V& t  Y; |9 O* k3 }, A   做法:; X0 c1 f0 Z# n  C: {
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   活黑鱼,宰杀,去鳞及内脏,一劈两半,清洗干净。7 c+ E) p; g' k% s2 E

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  斩成寸断。9 i7 Q$ m& ?4 n9 J1 a3 O7 y

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+ O6 K/ O+ Q* ?- Z* K: i  准备辅料,葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末(喜辣可换成辣椒末)
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" ]3 I) @& \9 U7 W6 K. f& q  调料:油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。* S1 n, i( n' g; n& m

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, l6 @6 N5 S! ^- E# k- ]3 N  用料酒、蒸鱼豉油,几片葱花和姜片腌制1-2小时,' V  E. J/ R& f' [. ~8 L
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  腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。/ v6 o6 A4 r- O$ n

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  热锅凉油,油稍宽一些。
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6 `" m& e  p. L8 F+ z  煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎。煎得差不多了,用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动,那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
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7 \7 i/ c/ U8 Q( N. ?  煎好的鱼块。
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  煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。
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  加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开,加入鱼块。
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" I# I6 [2 `+ N/ M/ I# \  烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。
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  出锅装盘。
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温馨提示:$ D5 a+ F+ W, o8 F
  1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块,等一面煎黄了再翻动,否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
0 f8 V+ g6 o+ v( \3 r  2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块,以防鱼皮破掉,可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
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! h& ^: x, g' p- ~$ s  烧煮前要一次性的加足水,水的量要没过鱼块,关火前一定要将汤汁收浓,浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。
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. h* o4 P& d6 A; }% b) N# S: p  烧鱼必不可少的一种调味料:白酒,去腥增鲜。
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