钓获草鱼做酸菜鱼，附上酸菜鱼的做法

感觉很反感

  钓获草鱼做一道酸菜鱼是最好的选择啦，现在就把我的酸菜鱼做法分享给大家，这么做好吃啊！
$ d8 u$ B7 g( ?/ x
  一、原料

) w1 \; |- w5 I) g  z% @  酸菜、草鱼、山辣椒、大蒜、干辣椒、姜、葱、花椒、邳县豆瓣、芝麻。　调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉。
$ o) N0 ?! i6 b* `. J# V
   二、制作

4 j2 L8 ]- Y1 h+ {. z, A2 Q  1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
  B, q* M! a# @* `" o9 u
% u0 O$ P8 M) O. ?  2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅

3 o" M" C8 k$ e. M* c+ P  3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）

5 y6 i+ d% @+ k. Z9 S8 O& m9 I  4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）

) w# q  K2 Z5 C- N8 e: {  5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）

4 L! i9 x4 `# x7 _8 H   6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。

  7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。

  8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）

) P4 w/ [( _' h  9、 酸菜、翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
9 f- U1 S, J; {6 F$ ~* W
' i* F7 L$ e. i' [. X  10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。

  j3 ^4 S; A0 [0 R  11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
# l: k: B+ ]9 y
0 i( T3 [+ Q- b7 D1 K( M  12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
& S2 C) M! t% j3 V  r, Q
  13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。

) N& u% B  F* k$ J  @  14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）

  15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。

  16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。
) m+ z6 u& l  H9 h0 m8 D0 B9 o( f& ?
5 f8 i3 R  t' P   三、特点
& R0 h9 F9 S2 U+ q, g( z9 l) @* R
  酸、辣、川菜具有的特色

  酸菜鱼已经做好了，欢迎品尝！