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体内湿气重必备的去湿菜肴 辣鱼豆腐制作 ...

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发表于 2016-10-17 19:19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  鲫鱼炖豆腐这个经典菜肴想必大家都尝试过,豆腐和鲫鱼可以说是绝配,营养丰富,口感极好,平常的鲫鱼炖豆腐给人以清淡为主的感觉.
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0 A6 i7 D9 p2 b& j" ?( j/ r# J  今天给大家来一道,味道浓烈、热热乎乎、吃上后周身暖洋洋、脑门直冒汗的辣鱼豆腐,辣椒、白胡椒可以驱寒避湿,当然这道菜适合在天气冷或湿气重的时候食用了。: @0 s3 E: i7 `' o5 h
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  材料准备:
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5 U; j8 P; ?  m5 T( P( q$ j1 m  大鲫鱼4-5条,豆腐1斤、油、盐、味精、鸡精、十三香、黑芝麻、白胡椒少许。朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺。
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$ Z; A% O6 v# V/ L; ~$ Q  开做:刚钓回的新鲜鲫鱼刮鳞去内脏洗净,均匀开4-5刀,这样做为了把鲫鱼肉内的营养更好的炖煮到汤内。* y; s* w2 L& D5 G
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  锅底起略宽油,鲫鱼两面煎炸至焦黄全部码入锅内. q4 ~4 A: ^$ c# x+ u' I. y& e4 Q
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  l- E" N0 H* M9 E  一次填入足量的汤,加入葱段,因为辣白菜酱中有大量的姜和蒜,所以不再加入,加入盐、味精、鸡精、十三香、白胡椒少许。$ d: l' I5 U& Y: c
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  朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺烧开炖煮5分钟。(这里说的朝鲜辣椒酱就是做朝鲜辣椒白菜的酱,里面有辣椒、姜、蒜苹、果等味道很棒。如果没有、可以买回辣椒白菜,将辣椒白菜一同加入也可./ A7 s# H% @" y  \2 D
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  朝鲜辣椒酱是辣椒打成很细很细的辣椒酱,一般都用于拌朝鲜凉菜用的,在这里用能让每块豆腐和鱼上都有辣椒的细磨,白色豆腐块上有点点的红很漂亮。)7 W  i* b/ e8 i2 N- g# D, P4 J
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  然后将豆腐打成2厘米见方小块,加入汤中,再炖上五分钟然后装盆。
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  出锅时将葱段取出,重新切少许葱花,再撒入少许黑芝麻做点缀。一道热腾腾的辣鱼豆腐就大功告成。
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0 H& B! y% p3 A( C4 G! @  H% r  r$ ^  此道菜的特点:鱼鲜肉美,豆腐嫩滑,显辣微呛,汤鲜味浓。蛋白质含量高,脂肪含量低。实为冬季和天气阴冷寒湿时下饭的一道美味,大家不妨试试。
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