体内湿气重必备的去湿菜肴 辣鱼豆腐制作 ...

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  鲫鱼炖豆腐这个经典菜肴想必大家都尝试过，豆腐和鲫鱼可以说是绝配，营养丰富，口感极好，平常的鲫鱼炖豆腐给人以清淡为主的感觉.
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  今天给大家来一道，味道浓烈、热热乎乎、吃上后周身暖洋洋、脑门直冒汗的辣鱼豆腐，辣椒、白胡椒可以驱寒避湿，当然这道菜适合在天气冷或湿气重的时候食用了。

( m* ]- Z5 q; P* f* V- I# R) X  材料准备：

2 p/ ^& }# l- w  大鲫鱼4-5条，豆腐1斤、油、盐、味精、鸡精、十三香、黑芝麻、白胡椒少许。朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺。
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7 y0 y5 A$ j% R" R' u  开做：刚钓回的新鲜鲫鱼刮鳞去内脏洗净，均匀开4-5刀，这样做为了把鲫鱼肉内的营养更好的炖煮到汤内。

  锅底起略宽油，鲫鱼两面煎炸至焦黄全部码入锅内

  一次填入足量的汤，加入葱段，因为辣白菜酱中有大量的姜和蒜，所以不再加入，加入盐、味精、鸡精、十三香、白胡椒少许。

& |8 a& d+ q# J- p  朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺烧开炖煮5分钟。（这里说的朝鲜辣椒酱就是做朝鲜辣椒白菜的酱，里面有辣椒、姜、蒜苹、果等味道很棒。如果没有、可以买回辣椒白菜，将辣椒白菜一同加入也可.

  朝鲜辣椒酱是辣椒打成很细很细的辣椒酱，一般都用于拌朝鲜凉菜用的，在这里用能让每块豆腐和鱼上都有辣椒的细磨，白色豆腐块上有点点的红很漂亮。）
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6 U. z* q+ D% ^8 `& x, U) H; t0 g  然后将豆腐打成2厘米见方小块，加入汤中，再炖上五分钟然后装盆。
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  出锅时将葱段取出，重新切少许葱花，再撒入少许黑芝麻做点缀。一道热腾腾的辣鱼豆腐就大功告成。

  此道菜的特点：鱼鲜肉美，豆腐嫩滑，显辣微呛，汤鲜味浓。蛋白质含量高，脂肪含量低。实为冬季和天气阴冷寒湿时下饭的一道美味，大家不妨试试。