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% x& E4 c, G, m% X' } 今天给大家来一道，味道浓烈、热热乎乎、吃上后周身暖洋洋、脑门直冒汗的辣鱼豆腐，辣椒、白胡椒可以驱寒避湿，当然这道菜适合在天气冷或湿气重的时候食用了。6 `% M& i& A- O, }5 j
3 @. ^4 x. D9 R+ K3 i @# A. ` 材料准备：
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大鲫鱼4-5条，豆腐1斤、油、盐、味精、鸡精、十三香、黑芝麻、白胡椒少许。朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺。9 f2 J- E5 s% w( y4 e
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开做：刚钓回的新鲜鲫鱼刮鳞去内脏洗净，均匀开4-5刀，这样做为了把鲫鱼肉内的营养更好的炖煮到汤内。
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锅底起略宽油，鲫鱼两面煎炸至焦黄全部码入锅内: G \$ j) ~' t) h
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一次填入足量的汤，加入葱段，因为辣白菜酱中有大量的姜和蒜，所以不再加入，加入盐、味精、鸡精、十三香、白胡椒少许。1 _+ P: N4 `, G9 x
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朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺烧开炖煮5分钟。（这里说的朝鲜辣椒酱就是做朝鲜辣椒白菜的酱，里面有辣椒、姜、蒜苹、果等味道很棒。如果没有、可以买回辣椒白菜，将辣椒白菜一同加入也可.
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$ ?) S' m3 i% k$ b/ J 朝鲜辣椒酱是辣椒打成很细很细的辣椒酱，一般都用于拌朝鲜凉菜用的，在这里用能让每块豆腐和鱼上都有辣椒的细磨，白色豆腐块上有点点的红很漂亮。）" A3 w) V! J. {# O) }+ f+ q% i l5 q
0 c' K l$ T! G1 s, N 然后将豆腐打成2厘米见方小块，加入汤中，再炖上五分钟然后装盆。
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出锅时将葱段取出，重新切少许葱花，再撒入少许黑芝麻做点缀。一道热腾腾的辣鱼豆腐就大功告成。6 i* l! q9 P6 B" l4 ]8 b5 N) T3 h
0 k0 ~& E5 \5 [ 此道菜的特点：鱼鲜肉美，豆腐嫩滑，显辣微呛，汤鲜味浓。蛋白质含量高，脂肪含量低。实为冬季和天气阴冷寒湿时下饭的一道美味，大家不妨试试。
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发表于 2016-10-17 19:19:47
