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鲫鱼炖豆腐这个经典菜肴想必大家都尝试过,豆腐和鲫鱼可以说是绝配,营养丰富,口感极好,平常的鲫鱼炖豆腐给人以清淡为主的感觉.$ U$ F I8 Y; h5 H9 B8 W
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今天给大家来一道,味道浓烈、热热乎乎、吃上后周身暖洋洋、脑门直冒汗的辣鱼豆腐,辣椒、白胡椒可以驱寒避湿,当然这道菜适合在天气冷或湿气重的时候食用了。5 h* [6 M6 o, n+ J- d2 n4 x
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材料准备:
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7 N2 `' ~, w, u3 B, y+ U+ O" t2 f 大鲫鱼4-5条,豆腐1斤、油、盐、味精、鸡精、十三香、黑芝麻、白胡椒少许。朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺。
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- N0 T8 ^: A& t, z; G 开做:刚钓回的新鲜鲫鱼刮鳞去内脏洗净,均匀开4-5刀,这样做为了把鲫鱼肉内的营养更好的炖煮到汤内。
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锅底起略宽油,鲫鱼两面煎炸至焦黄全部码入锅内6 f1 l5 J; p" U' m
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一次填入足量的汤,加入葱段,因为辣白菜酱中有大量的姜和蒜,所以不再加入,加入盐、味精、鸡精、十三香、白胡椒少许。
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朝鲜辣椒酱、辣白菜酱各一勺烧开炖煮5分钟。(这里说的朝鲜辣椒酱就是做朝鲜辣椒白菜的酱,里面有辣椒、姜、蒜苹、果等味道很棒。如果没有、可以买回辣椒白菜,将辣椒白菜一同加入也可.
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朝鲜辣椒酱是辣椒打成很细很细的辣椒酱,一般都用于拌朝鲜凉菜用的,在这里用能让每块豆腐和鱼上都有辣椒的细磨,白色豆腐块上有点点的红很漂亮。)" H! u& b; c. _+ L6 g
+ J+ `) m+ M: L! Q8 j/ Q 然后将豆腐打成2厘米见方小块,加入汤中,再炖上五分钟然后装盆。: V# W" D6 i5 {5 ?0 N% {! p- `0 `
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( E! ^: ^ y7 J! N$ y) U 出锅时将葱段取出,重新切少许葱花,再撒入少许黑芝麻做点缀。一道热腾腾的辣鱼豆腐就大功告成。
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5 M5 n+ _- X, J! r5 W 此道菜的特点:鱼鲜肉美,豆腐嫩滑,显辣微呛,汤鲜味浓。蛋白质含量高,脂肪含量低。实为冬季和天气阴冷寒湿时下饭的一道美味,大家不妨试试。. C- a$ C" J! D. _8 B3 }
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