美味可口的清蒸鲳鱼

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  鲳鱼，俗称鲳鳊鱼。其鱼肉细嫩，鱼刺很少，营养价值高。其烹饪方法很多，下面我给大家介绍一道美味可口的清蒸鲳鱼。

  食料准备：
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# G' f( Z+ x9 n+ F) N- S! K( U# W5 ~+ K  新鲜鲳鱼2条

1 |/ n6 d2 P5 K( g3 g  做法步骤：

  1、鲜鲳鱼加工好，洗净，沥干水，盘中放入一些姜片铺在盘底，然后放上鱼。如果鱼比较大，则在鱼身上划花刀，再抹盐。因为我今天的鱼个头不大，所以就直接在鱼的身上均匀地抹上一小勺盐，然后放上姜丝，鱼肚子里也放入适量姜丝。
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' e8 k* S, B/ n8 d  2、静置5分钟左右，蒸锅加入适量水放在煤气炉上，水开后，放入鲳鱼蒸5到6分钟，关火，再虚蒸2分钟左右。
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2 k" w+ M4 L1 `+ t  3、蒸熟的鲳鱼取出，并把蒸盘中的汁水全部倒掉。

! ?, a# s+ H9 x) [4 V* G  4、炒菜锅置于煤气路上，放入少许油，油温热时，关火，放入适量花椒。

  5、等花椒味道浓郁时，把花椒全部挑出，扔掉。
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# y, F; b7 y; H& T  6、在做好的花椒油中倒入适量蒸鱼豉油，并加入少量水，烧开，再加入自制辣椒油。

( a& |) A% }1 g0 ^/ h+ R: z/ j2 ^  7、把做好的调味料倒入蒸鱼盘中。

  8、撒上葱花，再浇上热油，一盘口味丰富、鲜嫩好吃的清蒸鲳鱼就做好了。
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% u4 U, J- B; j! p/ U5 e  注意事项：

  1、蒸鱼出锅时的汁水必须全部倒掉，这个是最腥的。
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  2、做花椒油时油温必须是温的，不能过高，而且花椒放入后必须关火，否则花椒容易焦，影响蒸鱼的口味。

& P" `; p0 R, p5 W! ^, ]  3、这样做出来的鱼已经很鲜，完全不用放味精。