查看: 185|回复: 0

[鱼] 开胃下饭的泡椒鳊鱼

[复制链接]
发表于 2016-10-23 12:24:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。鳊鱼又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;在中国鳊鱼有很多,最好吃的是武昌鱼,又称团头鲂。其肉质嫩滑,味道鲜美,是很多精美菜肴的必备食材。0 H& t8 v( v2 L" v* F0 [7 r# I
; Q( [! ]6 ^9 [( R
  下面给大家介绍一道泡椒鳊鱼的做法,希望能给大家带来帮助。
5 @1 g9 S( N! s7 u

开胃下饭的泡椒鳊鱼

开胃下饭的泡椒鳊鱼
9 }, ^" c" b3 g' F2 u
  一、食料准备
, }2 U) C" N0 }9 H( Z! f
5 B+ s+ h; \+ t9 J$ p+ f  主料:鳊鱼一条。0 A0 t8 P) {! F9 i) v

4 E7 D8 r3 j; S8 }) }  配料:泡椒适量。+ d4 Y- O/ c7 Y
! D! x) M* Z8 m
  调料:料酒、姜丝、葱花、水淀粉、生抽、胡椒粉、白糖适量。
! j% U  H  r; Z. J/ K& L7 t0 B! R  O
  二、做法步骤
% x  f0 L' T8 X; P( Z1 `- i6 l1 h1 t( d. D, g
  1.将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜,收拾干净,两面分别斜剞几刀。泡椒剁碎。& h; u; g1 j( u& _  z& B
* `% i0 O# g% ]7 ?+ M0 Q) b5 A
  2.热锅放油,下入鱼,中小火将其煎黄一面后翻面,直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒,然后将鱼舀出待用。
6 l! S& P6 e, a/ |; j2 \6 z. g
' N5 Y/ W. |8 q. p  3.锅内余油,下入泡椒碎与姜丝,炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水,大火将其烧开。
1 h6 T+ t( `% r: ^2 P% ]2 W4 Z" o% U3 w0 C
  4.下入之前煎好的鱼,转中火,放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖,盖上锅盖,煮约15分钟至汤汁浓稠。中途将鱼翻一次面,并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上。
. F+ F# ~& P! e9 S- S% t; \5 [" a6 v, C4 B) ~
  5.将鱼舀入盘中,留下锅内的汤汁,放入水淀粉、葱花、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可。! C4 D* {) M+ P' |

5 m8 l  c% }& l% {2 W- `4 }  三、经验分享2 B" l, m1 i  I/ [% X  y

, ?* Z9 ^; Y7 x1 f- |' P  1.煎鱼时要先将锅子烧热,最好用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,然后下入鱼,这比较不容易粘锅;煎鱼的时候火力不要太大,中小火即可,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼破碎;
1 ~4 a) D! C  m% R, t9 ?, x" k0 |$ f' N) `
  2.当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎;  b0 Y- @) i2 y! P! ]  e

( T' M7 a. N% p  L, Q1 d  3.水淀粉不要太浓,勾薄芡即可。
, k3 T2 C" F/ ]2 L. R. R& D6 z- X; y  g7 l* ]: I7 e$ l
  4.汤汁不要收得太干,用来拌饭,那味道真是好吃得不行不行滴哈!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|钓鱼有约 ( 鄂ICP备12003083号 )

GMT+8, 2019-8-23 09:26 , Processed in 1.128022 second(s), 27 queries .

返回顶部