查看: 913|回复: 0

[鱼] 开胃下饭的泡椒鳊鱼

[复制链接]
发表于 2016-10-23 12:24:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。鳊鱼又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;在中国鳊鱼有很多,最好吃的是武昌鱼,又称团头鲂。其肉质嫩滑,味道鲜美,是很多精美菜肴的必备食材。
* u2 U! W/ l; R1 K$ G: k( |! b' h5 y, K. @! I. ?3 K- @
  下面给大家介绍一道泡椒鳊鱼的做法,希望能给大家带来帮助。9 C6 E1 q2 \0 ?& f4 ]* J

开胃下饭的泡椒鳊鱼

开胃下饭的泡椒鳊鱼
* ^9 n2 n# N5 E1 m" F
  一、食料准备
6 |) ^7 e. T, s. U* ^3 d
# Y( }4 Z9 O8 i; _  主料:鳊鱼一条。* g: Y! {5 Y1 H3 |" P- T4 ]7 B/ b8 C8 y

9 l; v* }3 v, Y7 o* U  配料:泡椒适量。
( w* j5 o- G* R/ u, C* C9 b& j$ ^1 p' I6 u
  调料:料酒、姜丝、葱花、水淀粉、生抽、胡椒粉、白糖适量。
  x! |7 H5 Z/ N9 L
3 M. |$ O# Z/ H4 S2 b# Z+ B  二、做法步骤" e' p, j) @* _; O

" c% p) \0 Z# e6 e  1.将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜,收拾干净,两面分别斜剞几刀。泡椒剁碎。
. i" r2 O/ s1 D0 A# O1 F2 w! _4 p3 O, c
  2.热锅放油,下入鱼,中小火将其煎黄一面后翻面,直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒,然后将鱼舀出待用。- ?) e* R# T) I3 g: m& K1 F" e
1 i$ g9 z# D) p6 U
  3.锅内余油,下入泡椒碎与姜丝,炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水,大火将其烧开。4 T  D% H; `, F7 l8 P, l

3 i) Q& I$ N( O  4.下入之前煎好的鱼,转中火,放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖,盖上锅盖,煮约15分钟至汤汁浓稠。中途将鱼翻一次面,并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上。
! J! `. s" g  y( D  ^$ n2 h
3 [7 {: x7 B- S  5.将鱼舀入盘中,留下锅内的汤汁,放入水淀粉、葱花、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可。
) x: x# N- T4 R6 s2 ?( o; @$ M+ O; n, S$ d4 H! A' C3 v/ m
  三、经验分享2 a$ |0 S2 g& |( K
  Z3 b+ ^" ?1 _0 Q* w) q
  1.煎鱼时要先将锅子烧热,最好用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,然后下入鱼,这比较不容易粘锅;煎鱼的时候火力不要太大,中小火即可,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼破碎;1 w6 s/ @! Z4 H4 m  v  B

; D8 L* K3 a9 m/ C  2.当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎;
: \& H' N; d3 O- M0 r# h# |
( u4 l9 `( d" P4 J* W  3.水淀粉不要太浓,勾薄芡即可。" L/ t, w# f* E" [+ G

; e; y& h$ J/ `. p& V  4.汤汁不要收得太干,用来拌饭,那味道真是好吃得不行不行滴哈!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则



Archiver|手机版|钓鱼有约 ( 鄂ICP备13014821号-1 )

GMT+8, 2024-3-29 19:27 , Processed in 0.093516 second(s), 27 queries .

返回顶部